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21 décembre 2020 1 21 /12 /décembre /2020 06:20

Encore de la gourmandise fait maison ! ce pain d'épices est super bon !

Cette recette de pain d'épices cuit dans un bocal de conservation vaut vraiment le détour, allez voir sur ce blog culinaire

http://www.marciatack.fr/gateau-cuit-en-bocal-pain-d-epices/

vous avez toutes les explications sur ce blog, inutile que je recopie

j'ai testé la 1ère fois il y a quelques années (présenté sur ce blog en 2013) depuis j'ai renouvelé l'opération

facile à confectionner, original, et en prévision de Noël c'est vraiment à faire !!

Attention : le bocal doit être à bords hauts et droits

Remplir au 3/4, la pâte va bien gonfler, il vaut mieux plus que pas assez car il faut éviter de l'air entre le gâteau et le couvercle lors de la fermeture pour une meilleure conservation.

A la fin de la cuisson fermer le couvercle à chaud en rentrant bien le gâteau en appuyant avec le couvercle, fermer de manière étanche.

ainsi il se conserve quelques semaines, vous en aurez toujours dans vos réserves... puis c'est un cadeau à offrir !

Préparer Noël ,  l'avent jour 21, Pain d'épices maison cuit en bocal,
Préparer Noël ,  l'avent jour 21, Pain d'épices maison cuit en bocal,
Préparer Noël ,  l'avent jour 21, Pain d'épices maison cuit en bocal,

j'en ai refait depuis car le rendu est moelleux , très goûteux,(il faut dire que j'ai mis plus d'épices que dans la recette d'origine) 1 c à café de 4 épices, 1 c à café de cannelle en poudre, 1 bonne pincée d'anis en petites graines, j'ai ajouté des orangettes coupées en petits cubes

A vous de faire le vôtre, pour offrir à Noel ou tout simplement pour déguster lors de vos pauses Thé !

une photo prise juste à temps avant que tout ne soit dévoré !!

Préparer Noël ,  l'avent jour 21, Pain d'épices maison cuit en bocal,

Bonne journée sous le soleil! je l'espère pour vous, chez nous ça s'annonce bien,

Vous me suivez toujours ?

Prochain RDV demain pour une autre idée !

 

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19 décembre 2020 6 19 /12 /décembre /2020 05:53

Aujourd'hui  sera très gourmand !

j'ai pris une base de recette trouvée dans un magazine, puis fait "ma petite version" (version adaptée du stollen)

les ingrédients :

250g de farine,

140 ml de lait

1 sachet de levure de boulanger

1 oeuf entier

50g de beurre mou

30 g de sucre poudre extra fin

quelques écorces d'oranges coupées en petits dés

une poignée de cranberries et des raisins secs blonds trempés dans un peu de rhum

150g de pâte d'amande

Progression:

Mélanger la farine, la levure diluée dans le lait tiède, l’œuf et le beurre, le sucre ( au robot ou à la main)

laisser gonfler la pâte, 2h dans un endroit tiède

ajouter les fruits secs, former un boudin, aplatir en un rectangle du plat de la main

ajouter la pâte d'amande découpée en tronçons au centre, rabattre la pâte en un boudin

 déposer dans un plat à cake recouvert de papier sulfurisé, laisser gonfler 15'à 30'

mettre au four 180° pendant environ 40 à 45 '

 

Préparer Noël,   l'avent J 19 : Brioche de NoelPréparer Noël,   l'avent J 19 : Brioche de Noel

quelle bonne odeur quand ça cuit !!

 à la sortie du four, saupoudrer de sucre glace

Préparer Noël,   l'avent J 19 : Brioche de Noel

Cette brioche se conserve quelques jours... enfin si on est pas trop gourmand !

Préparer Noël,   l'avent J 19 : Brioche de Noel

La mie est plus légère et aérée par rapport au véritable stollen, peu sucré et peu riche en beurre, elle est tout de même très gourmande! elle est meilleure au bout de quelques jours ( c'est comme le cake aux fruits confits)

si vous en avez, enveloppez le dans un bee wrap , c'est bien pour le conserver sinon du papier sulfurisé

Préparer Noël,   l'avent J 19 : Brioche de Noel

Je vous donne RDV demain pour une autre proposition, on s'apporche de Noel!

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17 décembre 2020 4 17 /12 /décembre /2020 05:50

Je ne sais plus ou j'ai trouvé cette recette

je l'ai testé et adopté !

les ingrédients:

1ç à café de mélanges d'épices à pain d'épices , j'ai fait mon propre mélange: 1/2 cuil à café de cannelle en poudre,1/4 de cuil. à c de gingembre en poudre, 1/4 de cuil à c d''anis en grains

100g de miel liquide

50g de beurre 1/2 sel

1/2 s de levure chimique

140g de farine

 de la marmelade d'oranges

10cl de jus d'orange

Préchauffer le four 180°

Dans une casserole:

* chauffer le jus d'orange, le beurre, le miel, après ébullition, laisser tiédir

* ajouter la farine avec la levure chimique,+ les épices

* mélanger au fouet, obtenir une pâte homogène

* déposer la pâte dans des moules à muffins ou autres petits moules, ajouter au centre une 1/2 cuil à café de marmelade

four 180° pendant 25 à 30 minutes

attendre que ça tiédisse avant de démouler

Préparer Noël , l'avent Jour 17: Nonnettes à la marmelade d'orangePréparer Noël , l'avent Jour 17: Nonnettes à la marmelade d'orange
Préparer Noël , l'avent Jour 17: Nonnettes à la marmelade d'orange

ils sont bien parfumés, moelleux !

Bonne dégustation !

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12 décembre 2020 6 12 /12 /décembre /2020 05:44

Pour ce 12è jour, c'est de la pure gourmandise  et des parfums de l'hiver qui se regroupent.

De la confiture avec les fruits d'hiver et les épices de Noël

il est possible de varier les fruits,

ici je vous propose orange, kiwi, pomme, poire, noix, cannelle en bâton et anis étoilée

Préparer Noël,  l'avent jour 12, Confiture de Noel,

Elle est bien parfumée, se mange sur les tartines du matin mais aussi en accompagnement du foie gras (ici on en raffole tous)

Préparer Noël,  l'avent jour 12, Confiture de Noel,Préparer Noël,  l'avent jour 12, Confiture de Noel,

A votre tour avec les fruits d'hiver que vous souhaitez sans oublier les épices !

Belle journée

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11 décembre 2020 5 11 /12 /décembre /2020 05:43

J'ai déjà proposé cet article en décembre 2018, je vous le propose de nouveau car ces biscuits sont trop bons !

C'est en feuilletant un ancien no hors série tiré du magazine PEP'S de " recettes à croquer pour les fêtes" (2015) que j'ai découvert cette jolie et gourmande recette de biscuit ou tartelettes fourrées à la confiture de fruits secs ou Mincemeat ,

c'est une confiture que l'on trouve dans les boutiques qui vendent des produits anglais (Mark et spencer ou le Comptoir Irlandais) on peut aussi la réaliser avec une confiture de Noël.

elle est riche en fruits secs (Noix, raisins secs, écorces d'agrumes) pommes et épices

Préparer Noël , l'avent Jour 11,  Christmas Cake ou biscuits de Noel,
Préparer Noël , l'avent Jour 11,  Christmas Cake ou biscuits de Noel,

Il faut préparer une pâte sucrée, j'ai ajouté 1 œuf dans la préparation par rapport à la recette initiale

250g de farine

125g beurre mou

1 belle pincée de sel fin

2 cuil à soupe de sucre glace

1 œuf

Mélanger le tout à la main, former une boule, réserver au réfrigérateur  1h

Étaler la pâte au rouleau, et former des ronds à l'emporte pièce: 1 pour le fond, un pour le dessus qui sera quadrillé ou rayé (voir sur la photo)

Déposer une cuillère à café de Mincemeat sur le fond de pâte. recouvrir avec le dessus de pâte

 

 

Préparer Noël , l'avent Jour 11,  Christmas Cake ou biscuits de Noel,

badigeonner le dessus avec un peu de lait

 cuire au four 180° pendant 15'

huumm quelle bonne odeur dans la maison !, j'en ai fait 2 fournées! 

Préparer Noël , l'avent Jour 11,  Christmas Cake ou biscuits de Noel,

La pâte croustille, les parfums de la confiture rappellent que c'est Noël !!

trop bon ! On en fait qu'une bouchée!!

 

Préparer Noël , l'avent Jour 11,  Christmas Cake ou biscuits de Noel,Préparer Noël , l'avent Jour 11,  Christmas Cake ou biscuits de Noel,
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9 décembre 2020 3 09 /12 /décembre /2020 05:43

Je vous propose de faire votre propre chocolat en poudre pour vous régalez d'un bon chocolat chaud:

100 g  chocolat amer en poudre non sucré (vous connaissez la marque !)

 50 g de sucre roux , ou cassonade

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

en option on peut ajouter du lait en poudre, et/ou de la maïzena si on veut du chocolat onctueux à l'ancienne, dans ce cas il faudra porter le lait à ébullition, et faire  cuire 1 à 2 minutes avant de déguster

mixer tous les ingrédients au blender pour obtenir une poudre fine

mettre en bocal hermétique

pour déguster :

ajouter 1 cuil. à soupe de ce mélange dans un mug de lait chaud

 

 

 

 

Préparer Noël,  l'avent Jour 9,  Chocolat en poudre maison
Préparer Noël,  l'avent Jour 9,  Chocolat en poudre maison

il faut s'attendre à ce que ce soit moins sucré que celui du commerce, c'est l'intérêt aussi , ultra savoureux en chocolat!

huumm , trop bon !

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3 décembre 2020 4 03 /12 /décembre /2020 06:24

J'aime beaucoup réaliser la pâte de coings, même si c'est un peu long et à surveiller de près...

mais ça vaut la peine

je la réalise en même temps que la gelée de coings, pour ne pas gaspiller la chair du fruit qui n'est pas utilisée pour la gelée,  ce serait bien dommage de la jeter n'est ce pas!

Préparer Noël,   l'avent  jour 3,  La pâte de coings,

Vous trouverez la recette facilement sur internet, pour ma part, je la trouve dans un de mes livres de cuisine,

Il y a 2 méthodes soit la cuisson de la pâte se fait uniquement dans la casserole, mais c'est assez long, ou alors la cuisson se poursuit au four après démarrage à la casserole, c'est celle que je préfère

je vous joint la recette en image

A la sortie du four, je laisse bien refroidir, en général j'attends le lendemain pour  découper, et la mettre en réserve au réfrigérateur dans une boite en fer, tapissée de papier sulfurisé au fond et entre chaque couche

Préparer Noël,   l'avent  jour 3,  La pâte de coings,
Préparer Noël,   l'avent  jour 3,  La pâte de coings,

Et voici ce que ça donne une fois découpé, je laisse soit en bâtonnets comme içi ou en petits carrés..

il y en a qui saupoudre de sucre cristallisé, pour ma part je laisse tel quel il y a déjà assez de sucre!!

Préparer Noël,   l'avent  jour 3,  La pâte de coings,

Il se conserve facilement 3 à 4 semaines ... (au frais )

Bonne dégustation!

Suite des idées pour l'avent demain!

 

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28 novembre 2020 6 28 /11 /novembre /2020 07:28

J'ai lu cette recette sur le site de "cuisine de A à Z", je l'ai légèrement modifiée, en effet, je n'ai pas ajouté de sucre, et j'ai ajouté dans les ingrédients 2 barres de chocolat blanc

250g d'un mélange pour porridge (bio et sans sucre ajouté) contenant entre autres des flocons d'avoines, graines de tournesol, graines de courges 

100g de miel

100g de beurre

50g de raisins secs et ou cranberries

50 g d'amandes hachées

on peut ajouter des morceaux pommes séchées (ce sera pour une prochaine fois)

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter le miel, porter à ébullition, réduire le feu, ajouter le chocolat blanc, quand tout est fondu et bien amalgamé, stopper le feu

hors du feu: ajouter les flocons de céréales et fruits secs, bien mélanger avec le miel/beurre/chocolat

verser dans un moule carré préalablement recouvert d'un papier sulfurisé, bien tasser

mettre au four à 180° pendant 10 à 12' à surveiller, stopper quand c'est bien doré

Barres de céréales croustillantes au miel (maison)
Barres de céréales croustillantes au miel (maison)

Laisser tiédir un peu, puis découper

Barres de céréales croustillantes au miel (maison)

Gourmandise assurée !

c'est trop bon, bien croquant !

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14 novembre 2020 6 14 /11 /novembre /2020 06:30

il me restait un peu de caramel beurre salé , j'ai eu l'idée de partir d'une base quart quart et marbré choco

 même poids que les 4 œufs en farine, beurre, sauf pour le sucre j'ai mis moitié de sucre cassonade à savoir 150 g au lieu des 300g , 

2 ou 3 barres de chocolat noir à pâtisser légèrement fondu; l'équivalent de 3 cuillères à soupe de caramel beurre salé, 1 sachet levure chimique

 

Gâteau marbré chocolat, caramel beurre salé

mélanger le tout au fouet

séparer la pâte en 2, dans l'une ajouter le chocolat, dans la seconde le caramel

 déposer les 2 pâtes en alternance dans le plat à cake,

mettre au four 180° pendant environ 45' à 50' (vérifier en cours de cuisson )

Gâteau marbré chocolat, caramel beurre saléGâteau marbré chocolat, caramel beurre salé

huumm, qu'est ce qu'il est bon !!

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12 novembre 2020 4 12 /11 /novembre /2020 08:23

si je spécifie "spécial confinement" c'est que j'avais tout sous la main, nul besoin de sortir pour les courses , car je limite nettement mes sorties,

il faut deux poireaux, une 1/2 Morteau, quelques tranches de fromage à raclette, un oeuf, un peu de crème ou du lait

 

Tarte poireaux morteau (spécial confinement)

Avec une pâte brisée maison, j'ai cuit les poireaux au préalable,  les déposer tièdes sur la pâte,

j'ai ajouté quelques tranches de Morteau, le fromage,

un seul œuf fouetté avec un peu de crème, j'en ai volontairement  mis peu car je voulais mettre en avant la garniture

et hop au four pour 40' à 180° (clique sur les flèches)

 

Tarte poireaux morteau (spécial confinement)
Tarte poireaux morteau (spécial confinement)

Un délice !

il me reste même de la pâte pour une mini tarte aux pommes !

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