Pâtes fraîches maison

17.02.2023 …

Par atoutcoeurcreatif

j'aime faire les pâtes fraîches, (pas assez souvent ) c'est une recette simple, même si c'est un peu long à faire

de la farine et des œufs, les proportions sont : 100g de farine pour 1 œuf entier

j'ai mis 500g de farine donc 5 œufs:

- battre les œufs, les ajouter à la farine

idéalement,

- mélanger les 2 ingrédients au robot, quand la pâte est compacte, débarrasser, pétrir un peu à la main pour rassembler la boule de pâte, laisser reposer 1h à température ambiante.

- découper la pâte en pâton, les aplatir à la main pour les passer au laminoir, saupoudrer de farine, tout d'abord régler l'appareil avec une bonne épaisseur, (2è cran ) puis un 2ème passage plus fin avant dernier cran...

- déposer chaque pâte légèrement farinée sur un torchon propre, (éviter le chevauchement)

ensuite,

- passer les tranches fines dans l'espace pour les tagliatelles (saupoudrer de farine)

- les faire sécher environ 1/2 journée sur une grande plaque

tout en laissant sécher les pâtes, les aérer en soulevant la masse, (à 2 ou 3 reprises)

faire cuire dans une eau bouillante salée 3 ' (tout dépend de l'épaisseur )

pour info: j'ai obtenu environ 700g de pâtes fraîches (poids après séchage)

Vous accompagnez ces pâtes avec une sauce maison... Régalez -vous !

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Sandrine

18/02/2023 18:13

ayant la machine aussi, je me dis que je devrais en faire mais je mets autant de farine par terre que pour les pâtes lol. Des pâtes trop trop bonnes ! bisous

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martine

18/02/2023 19:59

ah , c'est vrai que ça peut arriver !

LUBY Emy

17/02/2023 22:52

j'en ai fait une fois et le résultat décevant je vais peut être essayer ta recette et tes conseils merci biz

18/02/2023 07:18

quelle en était la raison ?, je peux t"aider à distance! bise

Gaelle

17/02/2023 18:29

je n'en ai jamais fait, mais c'est tentant! biz gaelle

à tester, bonne journée

gateuxrigolo

17/02/2023 13:30

ha miam j en fait parfois aussi bisous

17/02/2023 13:40

super, ! tu nous montreras à l'occasion! bisou

Séverine

17/02/2023 13:10

miam ! j 'adore les pâtes !

super, celles ci sont super bonnes ! bise

lounatine

17/02/2023 11:29

Tu nous donnes bien envie!

17/02/2023 13:39

c'est le but! belle journée

Odile54

17/02/2023 10:08

Vraiment appétissantes ces pâtes !

17/02/2023 10:34

oui, très très bonnes ! merci beau WE

Olbia

17/02/2023 09:55

Elles sont bien belles. J'ai tout pour les faire, même un support à branches pour les faire sécher, mais hélas, je n'en fait pas assez souvent. Bon vendredi

c'est vrai que l'on en fait pas assez souvent, mais peut être que l'article va te donner l'envie d'en refaire! merci

PUCE

17/02/2023 09:30

Merci pour la recette ,je n'en ai jamais fait et pas la machine pour découper .!!.ça doit être très bon ! Bonne fin de semaine. Bises

17/02/2023 10:33

c'est vrai que c'est mieux avec l'appareil, certains étalent la pâte très finement et coupe ensuite les tagliatelles au couteau ! merci bisou

Monique

17/02/2023 08:47

Peut-être long à préparer, mais le jeu en vaut la chandelle, bravo ! Bises, belle fin de semaine !

17/02/2023 10:32

tout à fait, c'est long mais en fait pas tant que ça! bise

France mc

17/02/2023 08:40

Elles doivent être délicieuses ! Bon vendredi.

très bonnes, merci, beau WE

nadette

17/02/2023 08:14

en effet un peu long à faire, mais si bon dans l'assiette. J'en ai fait il y a très longtemps j'en ai encore le souvenir, je fais pour moi seule des Gnocchis frais avec des pommes de terre, un régal aussi bonne fin de semaine, bises

oh oui, les gnocchis de pomme de terre maison sont trop bons aussi! (rien à voir avec les industriels !) merci beau Vendredi