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L'année dernière, j'ai confectionné ces petits gâteaux que je ne connaissais pas voici les boules de Linz

j'ai mis de la gelée de groseille à la place de la confiture de framboise

je vous mets le lien pour la recette sur le  blog "cathy rose"

Super bonnes ces petites gorumandises ! à refaire

Chaque année, je n'y coupe pas, tous les invités de la famille s'attendent à la traditionnelle terrine de viande, tout le monde l'apprécie

Faite maison, bien assaisonnée et bien cuite au four dans les céramiques !

je demande au boucher de me hacher les viandes, c'est encore mieux, (je gagne du temps ) La préparation se réalise quelques jours avant, c'est plus goûteux

Je mélange de la viande de porc: lard gras et échine, foie de porc, (si j'arrive à avoir de la gorge de porc j'en mets un peu aussi) un peu de veau, et selon j'ajoute une autre viande, dans cette version, j'ai mis des aiguillettes de canard je les coupe en gros morceaux, bien mélanger (au total pour cette fois, j'ai environ 2kg300)

L’assaisonnement :

Ajouter pour environ 1kg de viande: 1 et demi cuillères à café de sel fin, 1 cuillère à café rase de poivre, une dizaine de baies de genièvre, éventuellement une pincée de poudre de piment d'espelette, j'ajoute aussi du poivre de sichuan en grains concassés (c'est parce-que j'en ai, ce n'est pas obligé) et à la fin une feuille de laurier sur le dessus

15cl  d'alcool: armagnac, ou cognac, ou porto ou calvados selon votre choix

bien mélanger,

pour vérifier le bon assaisonnement, les puristes prélèvent une cuil à soupe et font cuire cette viande à la poêle et ainsi vérifient l’assaisonnement (je ne le fais pas)

répartir la préparation dans les terrines bien tasser la viande, je dépose une feuille de laurier dessus, je laisse reposer au réfrigérateur au moins 2h

(en option , j'ai mis dans le fond de la terrine des tranches de lard fines et j'en remets dessus, on peut y ajouter des pruneaux dénoyautés, ou des champignons, ou des pistaches, des noisettes....)

Cuisson au four à 140 à150 °au bain marie pendant au moins 1h30 à 2h (c'est suivant la taille des terrines, four pas trop fort et vapeur pour éviter que la viande ne dessèche)

surveiller la cuisson en plantant un couteau fin dans la viande, le jus qui s'écoule ne doit pas être rosé

à la sortie du four, je laisse tiédir, je prépare une gelée (marque Maggi) et j' en mets dans chaque terrine , je recouvre la viande, la gelée va prendre en refroidissant

 conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours avant la dégustation (je filme la terrine)

il est possible de congeler une terrine quelques mois, et bien sûr de préparer en bocaux et de les stériliser

Cette version est celle de l'an dernier, je vais les préparer dans quelques jours le 20 ou 21 décembre, 

bonne préparation puis bonne dégustation !

Première recette gourmande de ce calendrier de l'avent !

Pour ajouter un sucré/ salé en apéritif, je vous propose des dattes farcies à la crème de Saint Agur et aux noix

fendre la datte sans l'ouvrir complètement, enlever le noyau et combler avec de la crème de Saint Agur, déposer 1/4 de cerneau de noix par dessus

Réserver au frais, ça n'a pris que quelques minutes et c'est très très bon ! 

RDV Demain pour une autre surprise de l'avent

Demain, nous sommes le 1er jour de l'avent, comme l'an dernier, j'ai décidé de vous proposer une idée par jour jusqu’au 24 décembre !

une idée pour chaque jour,  de la plus simple à un peu plus élaborée, et surtout variée

J'espère que vous allez me suivre et me dire ce que vous en pensez, (c'est du travail mais c'est très plaisant à réaliser)

 Vous êtes prêts ! RDV demain

A faire pour le goûter, le petit déjeûner ...

des muffins avec un cœur au chocolat ou, pour les gourmands + grands, avec des raisins secs macérés dans le rhum

Les ingrédients:

300g de farine + 1/2 sachet levure chimique

4 œufs

120g de sucre en poudre

80g de beurre fondu

50 ml de lait + 30 ml d'huile de tournesol

1 yaourt nature

du chocolat noir en tablette cassé en petits morceaux ou des raisins secs dans du rhum

zeste d'un citron ou d'une orange

 La recette:

- fouetter les œufs et le sucre (fouet à main ou électrique), le mélange doit blanchir et devenir mousseux

- ajouter les liquides en fouettant vivement entre chaque ajout : beurre fondu, huile, lait, le yaourt

- ajouter le zeste d'un citron ou d'une orange

- ajouter la farine + levure en 2 fois en fouettant bien

laisser reposer 1h au réfrigérateur

mettre le four à préchauffer 180 °, déposer la pâte dans des moules à muffin, déposer au centre 2 à 3 morceaux de chocolat noir

saupoudrer d'une pincée de sucre fin au centre sur le dessus 

mettre au four  pour 15' environ à voir selon votre four, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (il vaut mieux une sous-cuisson que trop cuit, ils gardent ainsi leur moelleux !)

pour ceux aux raisins secs, garder une partie de la pâte pour incorporer les raisins macérés

ils sont très gourmands et super moelleux! à refaire