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7 novembre 2020 6 07 /11 /novembre /2020 06:26

Ouf ! c'était juste avant le confinement, nous avons fait des cookies avec mes petites filles ( 32 mois)

Cookies à 6 mains !Cookies à 6 mains !

Voici ma recette:

100g de beurre bien mou

200g de farine + 1/2 sachet de levure chimique

60 g de sucre cassonade

1 œuf entier,

du chocolat blanc, noir et au lait au moins 2 barres de chaque en gros copeaux

bien mélanger farine, levure et sucre, ajouter ensuite œuf et beurre, bien amalgamer

ajouter les chocolats

(on peut ajouter raisins secs, cranberries et graines de courges)

Déposer des boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et mettre à cuire 10 à 12' dans un four préchauffé à 180°

Cookies à 6 mains !

Voilà un bon gouter à préparer avec les enfants à la maison ce WE !

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31 octobre 2020 6 31 /10 /octobre /2020 06:09

Dimanche dernier, j'ai cuisiné un pain d'épices, j'ai pris la recette sur ce blog (lien fin d'article)

j'ai juste modifié un tout petit peu la recette en modifiant les épices, j'ai mis:

1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

1/2 cuil. à café de badiane en poudre

1/2 cuil. à café de gingembre en poudre

d'autre part, je n'ai pas arrosé le pain d'épices de jus d'orange mais j'ai ajouté des écorces d'oranges et de citons confits coupés en petits dés

 

 

Pain d'épices

Au cours de la cuisson, ça embaume de tous les parfums de Noël !

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24 octobre 2020 6 24 /10 /octobre /2020 06:39

Régulièrement nous nous retrouvons à 3 amies pour cuisiner.  

Nous choisissons une recette qu'une de nous sait faire, ainsi nous partageons nos savoirs faire culinaires

Cette fois ci, il était question que je leur apprenne à faire les macarons

et pour utiliser les jaunes d’œufs nous avons fait aussi des cannelés

puis une salade asiatique (non photographiée dommage car les couleurs étaient bien belles) car il faut bien mangé le midi !!

en photo une toute petite partie de nos macarons! chacune sa couleur

Amitié et cuisine gourmande  Amitié et cuisine gourmande
Amitié et cuisine gourmande

je vais mettre les coques de mes macarons au congélateur en prévision de Noël, je les garnirai de foie gras

mais pour les goûter,  j'en ai réservé pour les garnir de caramel beurre salé et coulis de fruits rouges (fait la veille )

on s'est régalé !

puis des cannelés, car pour les macarons, le jaune n'est pas utilisé, il nous fallait trouvé une recette pour ça

la pâte des cannelés nécessite du repos au frigo(au moins la nuit ), je les ai fait cuire le lendemain, on peut aussi les congeler et les sortir au fur et à mesure 

Amitié et cuisine gourmande

et comme j'ai refait une autre fournée de macarons pendant la cuisson des cannelés, j'ai utilisé les jaunes pour une crème chocolat, je vous mets la recette, (Modes et travaux de septembre)

par rapport aux indications de la recette, j'ai réduit le sucre, j'ai mis 50 g de cassonade et ajouté de la fève tonka râpée pour parfumer, je n'ai pas caramélisé sous le grill

Amitié et cuisine gourmande
Amitié et cuisine gourmande

Voilà, j'espère que ça vous mets l'eau à la bouche et que ça vous donne envie de faire une des recettes !!

bonne journée et bon appétit

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11 octobre 2020 7 11 /10 /octobre /2020 07:28

J'ai découvert cette recette sur internet, je ne suis pas du Berry mais j'aime les recettes régionales!

le Sanciau est un dessert avec une pâte à crêpe et des pommes

rien de plus facile à faire et à la poêle !

pour ce dessert, j'ai utilisé une seule pomme  ! épluchée, coupée en dés et cuite doucement dans du beurre à la poêle,

Préparer une belle pâte à crêpe un peu épaisse (j'ai ajouté un peu de rhum!!)

recette gourmande : le sanciau du Berryrecette gourmande : le sanciau du Berry

Dans une poêle antiadhésive, déposer une bonne noix de beurre, quand les dés de pommes commencent à fondre, saupoudrer de sucre en poudre cassonade, un peu de vanille liquide, puis verser la pâte dessus

recette gourmande : le sanciau du Berryrecette gourmande : le sanciau du Berry

Cuire pendant quelques minutes à feu moyen, quand vous voyez la pâte qui commence à cuire sur les côtés et un peu dessus .
Mettre une grande assiette ou un plat sur la poêle et retourner la crêpe d'un coup sec (pour éviter que la pâte ne s'échappe)
Glisser le côté non-cuit de la crêpe sur la poêle et laisser cuire environ 2 à 3 minutes.
Saupoudrer de sucre.

recette gourmande : le sanciau du Berry

A déguster tiède ... Huumm...

c'est trop bon !

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3 octobre 2020 6 03 /10 /octobre /2020 07:47

Il ressemble au clafoutis !

pour ce gâteau: 1 pomme, 6 quetsches (j'ai utilisé les fruits que j'avais, tous les fruits conviennent! )

150 g de farine

40 g de sucre en poudre

70g de beurre fondu

50 ml de lait

4 œufs

sel fin

optionnel: sucre de coco pour saupoudrer les fruits coupés

Mélanger farine et sucre, au fouet,  ajouter les œufs, bien les amalgamer, ajouter le beurre fondu, le lait, ajouter une pincée de sel fin

peler et couper les fruits, beurrer un moule, déposer les fruits, ajouter la pâte 

au four préchauffer à 180° pendant au moins 35 à 40 minutes

Comme un clafoutis !

avant d'enfourner, je mets quelques noisettes de beurre par dessus et je saupoudre de sucre de coco (à peine)

humm... à déguster tiède ou froid

bon appétit !

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12 septembre 2020 6 12 /09 /septembre /2020 07:39

Après la tarte, j'avais envie d’une autre recette avec des questches

j'ai trouvé sur internet  "le gâteau moelleux aux quetsches"

je vous donne la recette:

800g environ de questches

120g de poudre d'amandes

100g de farine

1/2 sa de levure chimique

3 oeufs battus

20cl de crème fraiche liquide ou semi épaisse

2 pincées de sel fin

30g de sucre en poudre, 20 g de sucre cassonade

gâteau aux questches

coupez les quetsches en 2, enlever le noyau, saupoudrez de sucre cassonade

mélangez farine, sucre, poudre d'amandes, levure, sel fin

ajoutez les 3 œufs et la crème, battez au fouet pour un mélange homogène

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré ou tapissé de papier sulfurisé

mettez au four préchauffé à 180° pendant environ 45'

gâteau aux questches

Laissez refroidir avant de démouler et

dégustez...

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5 septembre 2020 6 05 /09 /septembre /2020 07:08

C'était dimanche dernier, Il me restait quelques quetsches, mais pas de quoi faire toute la tarte alors j'ai ajouté une pomme !

une pâte brisée (maison) avec un ajout de sucre glace dedans (1cuil à soupe rase)

Avant de disposer les fruits, j'ai saupoudré de semoule fine pour éviter la détrempe de la pâte, (j'en ai mis à peine)

La tarte du dimanche et de saison !

et comme il me reste un peu de pâte, je la mets dessus façon crumble !

La tarte du dimanche et de saison !

 ça sent super bon !

La tarte du dimanche et de saison !La tarte du dimanche et de saison !

 Je confirme , elle était super bonne!

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22 août 2020 6 22 /08 /août /2020 06:43

Il y a quelques années j'avais déjà fait des tomates séchées, c'est tellement bon!

 c'est vraiment la saison pour les faire  et j'utilise la chaleur du soleil pour les séchées, comme en Italie !!

je n'ai pas envie du tout d'utiliser mon four,

Je vais vous montrer la progression du séchage en photos, c'est assez spectaculaire !

au départ 2kg de tomates Roma (allongées ), je les coupe en 4, j'enlève la partie avec les graines, je les sèche un peu avec un torchon propre.

je parsème un peu de sel, à peine un peu de sucre fin, vraiment à peine, et du thym

voici les 2 plaques avant mise au soleil

Tomates séchées maison

voici au bout de 8h de séchage en plein soleil

tomates séchées en cours, fin de journée 1er jour

tomates séchées en cours, fin de journée 1er jour

maintenant on est au 2è jour, je n'ai plus qu'une seule plaque ! non je n'ai pas mangé les autres, c'est seulement qu'elles ont réduites en séchant, je les ai rassemblé sur une seule plaque

tomates séchées, 2è jour

tomates séchées, 2è jour

récapitulatif en images:

Tomates séchées maisonTomates séchées maisonTomates séchées maison

au 3è jour, j'aurai pu encore les laisser un peu plus au soleil mais ça me convient de cette façon!

j'ai commencé avec 2kg de tomates, au final il y a 100g de tomates séchées !!

Tomates séchées maison
Tomates séchées maison

quand les tomates sont bien séchées, je les mets dans un bocal avec de l'huile d'olive, un peu d'ail, il n'y a plus qu'à en mettre sur du bon pain et huumm, un régal !

Tomates séchées maison
Tomates séchées maison

Vous en avez déjà fait?

Je souhaite la Bienvenue aux nouveaux abonnés, n'hésitez pas à vous manifester avec un petit mot (Commentaires ...juste là en dessous)

bon We à tous !

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6 août 2020 4 06 /08 /août /2020 06:19

En été, j'adore faire des coulis de tomates, j'essaie de trouver sur le marché des grosses tomates cœur de bœuf un peu trop molles pour les consommer comme crudités, souvent le prix est moins élevé aussi

c'est donc le moment pour préparer du coulis

Coulis de tomates

j'ai pris un peu plus de 2 kg  de tomates, 2 oignons, du basilic, de l'ail, thym et marjolaine, sel, poivre, 1 cuil. à café rase de sucre en poudre

j'ai pelé les tomates en les plongeant dans l'eau bien chaude, la peau s'enlève toute seule

 j'ai d'abord fait revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, ajouter 3 gousses d'ail les herbes, puis les tomates coupées en cubes, quelques feuilles de basilic, le tout va mijoter un certain temps (tout dépend de l'eau contenue dans les tomates) ajouter sel, poivre, une cuillerée à café rase de sucre en poudre, mélanger régulièrement

en fin de cuisson quand j'estime que la texture est comme une purée.. (pour cette fournée c'était 2h de cuisson douce) je passe au mixeur plongeant

 

Coulis de tomates

et aussitôt, je verse dans les pots (préalablement nettoyés et séchés), je dépose une feuille de basilic et un filet d’huile d'olive pour recouvrir le coulis afin qu'il se conserve quelques jours au réfrigérateur, fermer tout de suite (on peut les conserver plus longtemps au congélateur)

 j'avais trouvé ces jolis pots bien décorés de tomates justement, comme ça on a pas besoin d'étiquettes !

Coulis de tomates

j'aime cette couleur!

Coulis de tomates
Coulis de tomatesCoulis de tomates

Ce coulis accompagne des pâtes, sur une pâte à pizza (maison bien sûr), dans un gratin de légumes etc...

enfin c'est du soleil dans l'assiette !

et vous, avez-vous votre recette de coulis de tomates?

bon appétit!

 

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28 juillet 2020 2 28 /07 /juillet /2020 06:53

Ce matin, j'ai réalisé mon 3 ème essai de macarons

Je progresse depuis qu'une de mes cousine par alliance m'a invité pour apprendre à les faire, c'est une pro du macaron!!

Ceux ci seront garnis d'un caramel beurre salé / coulis de framboise, réalisé la veille. (recette du blog "la gourmandise est un joli défaut", lien en fin d'article )

 photo ci dessous : les macarons en cours de "croutage"

Mes macarons : 3 ème essai !Mes macarons : 3 ème essai !

Après une bonne heure de repos,  j'ai mis au four 140° pendant 13 à 15'

voici le résultat: collerette ou pas ?

Mes macarons : 3 ème essai !Mes macarons : 3 ème essai !

Oui, petite collerette !

bon maintenant je vais les garnir  de crème caramel au beurre salé et au coulis de framboise (que j'ai préparé la veille)

Mes macarons : 3 ème essai !

c'est pas mal , mais je peux encore mieux faire,  en tout les cas, le goût est là! ils sont très bons!

la coque macaron est aérienne, tellement que si j'appuie à peine dessus il s'écrase ! et le caramel trop bon avec son gout acidulé de framboise, ça atténue le gout du sucre

A refaire!

 

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