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8 décembre 2016 4 08 /12 /décembre /2016 07:56

Hier, j'ai fait du nougat blanc, pas si simple, mais je pensais que ce serai encore plus compliqué,    c'est un peu long à confectionner, mais le résultat est là !!

Nougat Blanc

j'ai découvert la recette sur le livre

Noël en Provence " le gros souper et les 13 desserts"

Ce livre décrit l'histoire et les traditions des repas de Noël en Provence, et présente des recettes de plats salés et des 13 desserts dont  le nougat  blanc

Nougat Blanc
Nougat Blanc

Les ingrédients: 1 blanc en neige, 300g d'amandes entières, 50 g de pistaches, j'ai ajouté 30 g d'écorces de pamplemousse confites (maison) et quelques figuettes, 200g sucre et 2 cuil à s d'eau pour le caramel, 200g de miel, feuille d'hostie ou feuille de pain azyme

Je vous trace les grandes étapes de la recette,il faut préparer 3 casseroles:

l'une assez grande avec de l'eau pour le bain marie, une autre plus petite pour faire tiédir le miel, la 3ème pour réaliser le caramel,  monter le blanc en neige dans un cul de poule

Ajouter le miel tiédi dans le caramel lorsqu'il est arrivé au stade du "petit cassé" il est d'une couleur bien blonde,

Ajouter ce mélange en filet dans le blanc en neige sans cesser de remuer

Mettre le bol de ce mélange au bain marie, remuer sans cesse jusqu'à ce que la pâte se détache bien du fond et forme une masse sur la cuillère en bois

c'est la partie la plus longue pour ma part presque 1h, (autant vous dire que j'en ai profité pour faire une pâte sucrée avec le jaune d'oeuf restant, pas de gaspi !))

Vous trouverez  plein de démo sur le net....

"séchage" au bain marie de la pâte en mélangeant sans cesse  ... c'est la partie la plus longue

"séchage" au bain marie de la pâte en mélangeant sans cesse ... c'est la partie la plus longue

Lorsque la pâte à la consistance voulue, ajouter les fruits secs, c'est très compact et même un peu difficile à mélanger, mais on y arrive..

Déposer cette pâte dans un plat carré recouvert de feuille d'hostie sur le fond et sur les côtés (préparé à l'avance)

Etaler au mieux, recouvrir d'une feuille d'hostie, tasser, et aplatir avec les mains

Laisser refroidir 6h puis découper en petits carrés

Conserver dans une boite en fer entre des feuilles de papier sulfurisé ( je le réserve dehors sur mon balcon pas au réfrigérateur)

Nougat Blanc

même si c'est assez complexe comme préparation, ça vaut le coup, le goût du miel et des fruits secs est bien présent, le nougat est dure à la coupe mais il fond en bouche c'est un nougat "mou" à la différence du nougat noir

 Voilà je suis satisfaite du résultat, je réserve pour Noël, ....

enfin quelques carrés de nougat seront goûtés avant Noël

 

Bonne gourmandise!

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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 11:42

Quand j'ai lu cette recette sur le site 750g , je n'ai pas pu résister !

je vous laisse lire la recette en cliquant sur le lien ci dessous

Après avoir confectionné ma pâte au robot (Kitchen Aid), j'ai étalé la pâte briochée en un rectangle assez épais, j'ai tartiné avec le mélange  philadelphia , sucre glace, zeste de citron et raisins secs réhydratés

j'ai roulé la pâte comme indiqué dans la recette, puis découpé en tronçon et là... je diffère de la recette initiale car je dépose les boudins côté à côte, sur un plat carré,

 

brioche avant cuisson

brioche avant cuisson

La pâte a poussé déjà 2 fois et dans le plat elle continue, voyez au moment de la mise au four

A la sortie du four, après la glaçage c'est une belle brioche toute gourmande, je vous l'avait dit ça donne envie

 

Brioche très gourmande
Brioche très gourmande

et si on goutait ?

Brioche très gourmande

La mie est moelleuse, souple et avec ce petit gout de crème, la prochaine fois, j'ajouterais un peu d'eau de fleur d'oranger dans la pâte,

je referai cette brioche trop bonne!

 Bon Après midi à tous

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9 juin 2016 4 09 /06 /juin /2016 15:00

C'est si bon et si facile à réaliser!

c'est une recette transmise par mon amie Cathy

500g de farine, 1/2 verre à moutarde d'huile de tournesol, 1/4 de levure de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger) diluée dans un peu d'eau tiède

une bonne pincée de sel dans la farine,

prévoir 1/2 verre d'eau tiède en plus

bien mélanger la farine, l'huile et la levure délayée dans l'eau tiède, prendre toute la farine et ajouter un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte molle qui se forme en boule

Voyez la photo...

Faire ses gressins maison

Laissez lever la pâte 1h30, au bout de ce temps, rabaisser et reformer une boule, laissez reposer la pâte 30'

Prélever des morceaux de pâtons, pas trop gros ci joint sur la photo, et former des boudins longs pour former le gressin

déposer sur une plaque sur une feuille de papier sulfurisé

mettre à cuire four chaud 180° pendant 12 à 15' à surveiller selon votre four, les gressins doivent être bien dorés

Les gressins avant la cuisson
Les gressins avant la cuisson

Les gressins avant la cuisson

Dorés à la sortie du four
Dorés à la sortie du four

Dorés à la sortie du four

Ces gressins maison se mangent seuls par gourmandise, mais surtout ils accompagnent du jambon cru italien, mais aussi des rillettes de sardine ou de maquereaux fait maison, de la tapenade, et tout ce que vous voulez pour l'apéro....

Bon appétit

Je souhaite la bienvenue aux nouveaux abonnés,

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24 août 2015 1 24 /08 /août /2015 14:34

Avez vous envie d'une recette de brioche gourmande?

Je vous propose ma recette avec du fromage blanc

Les ingrédients: 600g de farine, 4 œufs, 50 g de sucre en poudre, 2 sachets de levure de boulanger dilués dans un peu d'eau tiède, 200g de fromage blanc, 1 pincée de sel, 125g de beurre coupé en petits cubes

Creuser une fontaine dans la farine, déposer la levure, commencer par mélanger un peu la levure et la farine, laisser poser 1à 2 minutes,

Ajouter les 4 œufs, 1 peu de sel, le sucre en poudre, mélanger et ajouter le fromage blanc avant d'incorporer toute la farine peu à peu, ajouter les morceaux de beurre à la fin

Laisser pousser 2h recouvert d'un torchon, après la 1ère pousse, déposer la pâte dans les moules à brioches

laisser encore gonfler

puis au four à 190° , fin de la cuisson lorsque les brioches sont bien dorées et que la lame d'un couteau ressort bien sèche de la pâte...

je vous laisse admirer mes brioches à la sortie du four !

Brioche très moelleuse
Brioche très moelleuse
Brioche très moelleuse
Brioche très moelleuse

Extra moelleuse, extra goûteuse, allez je vais gouter hummm

bonne AM à tous

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30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 17:42

Oui elle est particulière cette recette car je remplace la béchamel par un reste de purée de pomme de terre

en ces périodes antigaspi c'est une bonne solution,

il me restait l'équivalent d'un bol de purée, ajouter 3 œufs et 100 g de fromage râpé:

- séparer le blanc des jaunes

- mélanger les 3 jaunes à la purée, pour obtenir un mélange bien homogène et onctueux, - ajouter le fromage, poivrer (pas de sel la purée est déjà salée)

- monter les blancs en neige, les ajouter au mélange purée œufs fromage, délicatement

- verser dans un moule à soufflé bien beurré et fariné le four est préchauffé à 180°

recette pour 2 ou 3 personnes

soufflé fromage et purée de pomme de terre
soufflé fromage et purée de pomme de terre

soufflé fromage et purée de pomme de terre

super bon pour un repas du soir avec une salade, c'est un bon repas complet

10' de préparation, selon le four: environ 40' au four , à surveiller ...

bonne soirée à tous et bon appétit !!

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 17:47

pour hier soir 2 mini cakes salés, les moules achetés au magasin Alice Délice aussitôt testés..

sur la base d'une pâte à cake (cf Les cakes de Sophie) garnie de dés de jambon, olives

dans le 1er j'ai ajouté chorizo et tomates séchées à l'huile, dans le second, j'ai ouvert une  mini boite de macédoine de légumes et hop dans la pâte et au four à 180° pour 45' environbloggif_516008acda982.jpgBon appétit 

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 08:39
La traditionnelle recette du gâteau au yaourt revisitée
 enrichie avec des cerises confites Amarena, je ne vous donne pas la recette tout le monde la connait,  lorsque la pâte est dans le moule
 ajouter les cerises, et la cuisson fera le reste !!
 
à vous d'apprécier la gourmandise des photos...bloggif_513b29cd832a8.jpg
bloggif_513b2a34a2e4c.jpgbonne semaine !
 
 

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 16:11

Pour une recette du placard  pour 5 ramequins:

un pot de cerises confites amarena, 1 pomme, 70g de farine, 1/2 l de lait, 4 oeufs, 50g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé,, 1 pincée de vanille en poudre

 beurrer les ramequins, déposer dans le fond quelques cerises confites, des pommes coupées en cube

préparer l'appareil à clafoutis: mélanger farine, oeufs, sucre,vanille, lait

 verser dans les ramequins

bloggif_513366bda7690.jpg

ajouter une mini noisette de beurre, quelques grains de sel de guérande

 mettre au four préchauffer à180°

bloggif_513367926ef7b.jpg

après 35 ' de cuisson,(adapté le temps de cuisson à votre four)  les clafoutis sont gonflés et sont comme soufflés !!!déguster tiède ou froid!!

bon appétit

 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 15:56

 Pour changer des traditionnels feuilletés apéritifs que je  fais habituellement, je vous propose des mini gougères au fromage râpé

 la recette  pour une trentaine de mini gougères...

5cl de lait,

8 cl d'eau

2 pincées de sel

60 g de beurre

75 g de farine

2 oeufs

70g de fromage râpé

  j'ai ajouter sur certains des graines de sézame et du pavot sur d'autres

trop mignon et trop bon!!

A voir pour vous mettre en appétit

bloggif_5103ec32c70de.jpg

 

Bonne journée

 

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 20:34

je l'appelle aussi la confiture de Noel!

 j'y mets les fruits que j'ai dans ma cuisine... 2 oranges, 1 à 2 clémentines, 2 pommes, 1 ou 2 kiwi, j'ai mis aussi 1 citron,  vous pouvez mettre un pamplemousse, attention tous les agrumes sont découpés à vif pour bien ôter leur peau blanche, vous pouvez garder les zestes ou écorce si les fruits sont bio

j'ai ajouté quelques noix, 5 figues moelleuses séchées, un pincée de vanille en poudre et quelque saupoudrage de cannelle;; c'est la touche de Noel!!

 pour 1kg defruit je mets 600g de sucre

 cuisson à feu doux et mon secret est la cuisson en 3 fois

une 1ère fois feu vif pendant 5 ' puis stopper le feu

 laisser macérer 1h puis remettre le feu moins fort 15' en remuant de tems en temps puis stopper le feu de nouveau remettre à cuire 1h après entre 10 et 15', en fait à vous de bien surveiller la prise de la confiture

 je trouve que cette cuisson garde bien la couleur du fruit et préserve les saveurs...

A vous de savourer avec les yeux ...

bloggif_50e9d14fa8827.jpg

sur une tartine pour le petit déj ou pour accompagner le foie gras! extra!!! 

A vous de tester... vous m'ne direz des nouvelles ?!!

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