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7 décembre 2017 4 07 /12 /décembre /2017 08:57
Tourte cerises confites

Il me restait au frigo, un bocal entamé de cerises confites Amarena, (j'ai besoin de faire de la place au frigo en prévision de noël...)

j'ai préparé une pâte brisée, déposé les cerises avec leur sirop, ajouté un appareil avec de la crème fraiche épaisse (4 cuil à s) et 2 oeufs et hop !  au four pour 30' à 180°

 

 

Tourte cerises confites

c'est si simple mais quel régal!

(attention pas d'ajout de sucre ni dans la pâte ni dans l'appareil crème/ œufs, les cerises sont déjà bien sucrées)

allez encore une part ?

Tourte cerises confites

Bonne journée, et bienvenue aux nouveaux abonnés!

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2 octobre 2017 1 02 /10 /octobre /2017 17:11
Cake miel aux noisettes

Un cake dont la recette originelle est ici sur le blog très gourmand  "la gourmandise est un joli défaut" en cliquant sur le lien ci dessous

j'ai modifié quelques ingrédients car j'ai pris ce que j'avais dans mon placard

 

 

J'ai remplacé la farine d'épeautre par de la farine semi complète, ajouté des raisins secs, mais sans "lait" de noisette, j'ai  mis du miel aux noisettes et un peu de lait, !!

le déroulé de la recette est identique

Cake miel aux noisettes
Cake miel aux noisettes

Très bon avec le thé, il sera parfait demain au petit déjeuner !

Merci au blog "La gourmandise et un joli défaut"

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22 septembre 2017 5 22 /09 /septembre /2017 15:30

J'adore le potimarron cuit sous toutes ses formes: en velouté ou découpé en gros quartiers et rôtis au four pour accompagner une volaille, ou en gratin...

j'avais déjà fait un potimarron farci avec des dés de lardon, de poulet, de champignons et de crème,

cette fois çi rien que du fromage, j'ai pris cette idée recette  sur Pinterest, mais je ne sais plus sur quel blog ou quel site...j'ai juste un peu modifié les ingrédients

Potimarron au coeur "fromagé"
Potimarron au coeur "fromagé"

Après avoir ôté les graines, j'ai mis les fromages en mêlant du comté coupé en lamelles et du camembert et j'ai ajouté de la crème fraiche épaisse,  de façon à remplir l'intérieur

Cuisson au four à 180° pendant 45 à 50', un peu d'eau au fond du plat (temps de cuisson  à adapter suivant la taille du potimarron, celui çi était petit)

 

Potimarron au coeur "fromagé"

A la sortie du four c'est déjà très beau je trouve, à la découpe tout dégouline ... y a plus qu'à se mettre à table

 

Potimarron au coeur "fromagé"
Potimarron au coeur "fromagé"

c'était très bon, bien gourmand... je suis sûre qu' avec un fromage bleu ce serait bon aussi

C'est à refaire

Bon appétit !

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15 septembre 2017 5 15 /09 /septembre /2017 11:59
Mini baguettes maison

Pour cette recette, j'ai relu mon livre " Gontran fait son pain " et je me suis arrêtée sur la recette

"pain sur poolish" je ne connaissais pas cette recette,

J'ai donc réalisé mes mini baguettes  en associant 2 recettes "le pain sans pétrissage" (on trouve la recette sur internet) et "la poolish"

super facile à faire

 

Mini baguettes maison
Mini baguettes maison

Sur la photo ci dessus vous avez les ingrédients, j'ai utilisé de la farine semi complète bio et j'ai mis moins de sel.

La poolish  a poussé 2h, en triplant de volume, c'est après ce temps que l'on termine la pâte à pain.

Après la levée, j'ai ajouté une poignée de flocons d'épeautre et une cuil. à soupe de son d'avoine

j'ai confectionné 3 mini baguettes, la pâte est déposée dans le moule à baguette et hop au four chaud 250° avec de l'eau dans la lèche frite pour faire de la vapeur lors de la cuisson.

A la sortie du four le résultat est là, 

Mini baguettes maison

La mie est souple et aérée et la croute est bien croustillante,

Mini baguettes maison

Bon appétit!!

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9 septembre 2017 6 09 /09 /septembre /2017 14:39

Il ne fait pas beau cet AM et même pire, nous avons de l'orage, et comme souvent dans le sud il pleut peu souvent mais bcp en une seule fois.. donc on reste à la maison et on ne se laisse pas abattre, je prépare un petit gouter sympa..

des madeleines, c'est toujours trop bon

 J'ai pris la recette sur le site Marmiton et j'ai ajouté ma touche perso en ajoutant du lemon curd

 110g de farine, 80g de beurre fondu, 2 oeufs, 80g de sucre en poudre, 1/2 s de levure chimique, une pincée de sel, 1 cuil à soupe de miel , un pot de lemon curd (oui on peut le faire soi même mais je ne sais pas et ce pot est dans ma réserve depuis quelques temps)

 

Madeleines au lemon curd

battre les 2 oeufs avec le sucre, le miel,

ajouter la farine et la levure, sel fin, bien mélanger ,

ajouter le beurre fondu, mélanger pour obtenir une pâte bien lisse

cuire 10' environ, four préchauffé à 180°

Pour le lemon curd: j'ai ajouté l'équivalent d'une noisette au centre de la pâte de 6 madeleines, après cuisson ça rend comme un coeur fondant

et pour les suivantes j'ai ajouté une (bonne) cuillère à soupe directement dans la pâte

Madeleines au lemon curd
Madeleines au lemon curd
Madeleines au lemon curd
Madeleines au lemon curd

inutile de vous dire, c'est trop bon...!!

elles sont moelleuses, légères et bien goûteuses

Bon appétit et bon WE!

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25 août 2017 5 25 /08 /août /2017 17:57

J'adore la confiture, j'aime autant  la faire que la déguster sur une tartine le matin...

içi des poires du marché et quelques tiges de menthe cueillies sur mon balcon

1 citron, une gousse de vanille, du sucre cristallisé (50 à 60% du poids des fruits)

Confiture poire menthe
Confiture poire menthe

Pour la cuisson, je procède en 2 ou 3 étapes selon le fruit, c'est à dire que je fais cuire une 1ère fois jusqu'à ébullition ( 5' après cette 1ère ébullition)   je stoppe la cuisson, je laisse confire le fruit 2 à 3h hors du feu

Je reprends la cuisson, plus longue  (environ 15 à 20', ça dépend du fruit) à petite ébullition jusqu'à ce que la confiture soit prise.

de cette façon, je trouve que l'on préserve les saveurs du fruit et leur couleur

Confiture poire menthe
Confiture poire menthe
Confiture poire menthe

Voilà il n'y a plus qu'à étiqueter, et à se régaler

Je peux vous dire  pour l'avoir goûter ce matin, elle est super bonne, la poire est bien présente, et  le goût de la menthe est subtil....

bon WE!

 

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8 août 2017 2 08 /08 /août /2017 12:28
Muffin moelleux pêches et graines

J'étais partie pour faire des muffins aux abricots, puis sur le marché point d'abricots..., c'est la fin de la saison, alors le primeur me propose un beau gros panier de pêches jaunes, quelques unes sont tâchées, le panier est à 1 euros;(1 kg 5 ) je n'ai donc pas hésité et j'ai emporté

Voiçi ma recette improvisée avec les ingrédients du placard:

150g de farine,

70g de sucre en poudre, + 2 sachets de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

1 cuil à soupe d'huile

1 pot de yaourt à la grecque (150g)

3 oeufs

environ 400g de pêches coupées en petits morceaux

Graines de pavot bleu, graines de courge

Préchauffer le four à 180°

Mélanger tous les ingrédients au fouet (pas les pêches, ni les graines)  jusqu'à une consistance homogène et lisse

ajouter  les fruits

remplir les moules

ajouter  une bonne pincée de pavot  et une pincée de graines de courge,

au four 25 à 30' selon votre four

 

Muffin moelleux pêches et graines
Muffin moelleux pêches et graines

appétissant à la sortie du four !

Muffin moelleux pêches et graines

L'intérieur est moelleux, les pêches sont bien présentes, le contraste de la texture avec les graines de courges grillées sur le dessus est très bon

on ne sent pas trop le pavot, j'aurais dû en mettre plus ou pas du tout?

mais c'est très bon comme ça!

Muffin moelleux pêches et graines
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27 juin 2017 2 27 /06 /juin /2017 12:03

En vérifiant mes stocks dans mon placard à épicerie, j'avais un paquet de farine de pois chiche entamé,  j'aurai pu faire de la socca, des panisses, non, j'ai préféré changer un peu  et faire une recette sucrée

( je n'aime pas garder ces paquets entamés même à l'abri dans une boite, j'ai toujours peur des p'tites bêtes du genre mites alimentaires.....)

 

 

paquet de farine de pois chiche, image du net

paquet de farine de pois chiche, image du net

cake farine de pois chiche

cake farine de pois chiche

La recette:

200g de farine de pois chiche

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

80g de sucre en poudre

70g de beurre bien mou presque fondu

60 ml de lait

fruits confits et raisin secs trempés dans un peu de rhum

Battre les oeufs et le sucre, ajouter le beurre et le lait, continuer à fouetter

Incorporer farine + levure

Ajouter les fruits confits et raisins secs avec le rhum, bien mélanger

Remplir un plat à cake recouvert de papier sulfurisé

Mettre au four à 180° pendant environ 45' (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

 

huumm, c'est trop bon!

huumm, c'est trop bon!

Le gout de la farine de pois chiche est peu marqué dans ce cake avec une belle saveur,  elle lui donne une belle couleur dorée,

il est super bon!!

prochaine fois il faudra que je me lance dans la réalisation des panisses !

bon AM !

 

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25 juin 2017 7 25 /06 /juin /2017 06:53

Oui, pour un petit repas improvisé presque à la dernière minute ou pour un apéro, j'ai réalisé hier soir cette "focaccia"

une pâte à pizza vite faite, je n'ai pas attendu la levée comme habituellement, 

petite astuce dans ce cas: après l'avoir étalée et garnie,  je l'ai mise au four  en préchauffage ainsi elle a bien gonflée

il me restait des petites tomates grappes allongées, une petite courgette que j'ai  émincée avec l'économe

quelques olives, un reste de féta,  un filet d'huile d'olive

et hop au four pour une vingtaine de minutes environ,

 

Focaccia improvisée
Focaccia improvisée

Quelques herbes de provence  "made in balcon" du thym, de la marjolaine

Focaccia improvisée
Focaccia improvisée
Focaccia improvisée

ah, j'allais oublié, j'ai ajouté des billes de mozarella 5' avant la fin de la cuisson,

il n' y a plus qu'à se régaler avec une bonne salade, c'est bien suffisant pour un repas du soir

je vous souhaite un bon dimanche, régalez vous!!

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1 mai 2017 1 01 /05 /mai /2017 12:56

Depuis quelques temps je fais "pousser" mon levain naturel à base de farine de seigle

il bulle tranquillement... je le nourris comme il se doit, je prélève régulièrement la quantité nécessaire pour des brioches ou du pain

levain naturel

levain naturel

 J'ai commencé la pâte hier, elle a poussé toute la nuit au frais

farine épeautre (2/3) et farine blanche (1/3)

j'ai suivi les conseils d' un blog pour la proportion des ingrédients,  beaucoup de blogs ont repris l'idée, on la trouve facilement,

il s'agit de la méthode: 1- 2- 3

 vous trouverez le lien ci dessous,

pour ma part j'ai réalisé mon pain avec ces quantités:

1part de levain 100g

2 parts d'eau (200g)

3 parts de farine (300g)

(il ne faut pas oublier le sel fin )

cela correspond aux quantités pour une belle boule comme celle ci

Pain au levain farine épeautre
Pain au levain farine épeautre
Pain au levain farine épeautre
Pain au levain farine épeautre

huummm, trop bon avec un bon fromage...

bon appétit!

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