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8 décembre 2016 4 08 /12 /décembre /2016 07:56

Hier, j'ai fait du nougat blanc, pas si simple, mais je pensais que ce serai encore plus compliqué,    c'est un peu long a confectionné, mais le résultat est là !!

Nougat Blanc

j'ai découvert la recette sur le livre

Noël en Provence " le gros souper et les 13 desserts"

Ce livre décrit l'histoire et les traditions des repas de Noël en Provence, et présente des recettes de plats salés et des 13 desserts dont  le nougat  blanc

Nougat Blanc
Nougat Blanc

Les ingrédients: 1 blanc en neige, 300g d'amandes entières, 50 g de pistaches, j'ai ajouté 30 g d'écorces de pamplemousse confites (maison) et quelques figuettes, 200g sucre et 2 cuil à s d'eau pour le caramel, 200g de miel, feuille d'hostie ou feuille de pain azyme

Je vous trace les grandes étapes de la recette,il faut préparer 3 casseroles:

l'une assez grande avec de l'eau pour le bain marie, une autre plus petite pour faire tiédir le miel, la 3ème pour réaliser le caramel,  monter le blanc en neige dans un cul de poule

Ajouter le miel tiédi dans le caramel lorsqu'il est arrivé au stade du "petit cassé" il est d'une couleur bien blonde,

Ajouter ce mélange en filet dans le blanc en neige sans cesser de remuer

Mettre le bol de ce mélange au bain marie, remuer sans cesse jusqu'à ce que la pâte se détache bien du fond et forme une masse sur la cuillère en bois

c'est la partie la plus longue pour ma part presque 1h, (autant vous dire que j'en ai profité pour faire une pâte sucrée avec le jaune d'oeuf restant, pas de gaspi !))

Vous trouverez  plein de démo sur le net....

"séchage" au bain marie de la pâte en mélangeant sans cesse  ... c'est la partie la plus longue

"séchage" au bain marie de la pâte en mélangeant sans cesse ... c'est la partie la plus longue

Lorsque la pâte à la consistance voulue, ajouter les fruits secs, c'est très compact et même un peu difficile à mélanger, mais on y arrive..

Déposer cette pâte dans un plat carré recouvert de feuille d'hostie sur le fond et sur les côtés (préparé à l'avance)

Etaler au mieux, recouvrir d'une feuille d'hostie, tasser, et aplatir avec les mains

Laisser refroidir 6h puis découper en petits carrés

Conserver dans une boite en fer entre des feuilles de papier sulfurisé ( je le réserve dehors sur mon balcon pas au réfrigérateur)

Nougat Blanc

même si c'est assez complexe comme préparation, ça vaut le coup, le goût du miel et des fruits secs est bien présent, le nougat est dure à la coupe mais il fond en bouche c'est un nougat "mou" à la différence du nougat noir

 Voilà je suis satisfaite du résultat, je réserve pour Noël, ....

enfin quelques carrés de nougat seront goûtés avant Noël

 

Bonne gourmandise!

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 17:47

pour hier soir 2 mini cakes salés, les moules achetés au magasin Alice Délice aussitôt testés..

sur la base d'une pâte à cake (cf Les cakes de Sophie) garnie de dés de jambon, olives

dans le 1er j'ai ajouté chorizo et tomates séchées à l'huile, dans le second, j'ai ouvert une  mini boite de macédoine de légumes et hop dans la pâte et au four à 180° pour 45' environbloggif_516008acda982.jpgBon appétit 

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 08:39
La traditionnelle recette du gâteau au yaourt revisitée
 enrichie avec des cerises confites Amarena, je ne vous donne pas la recette tout le monde la connait,  lorsque la pâte est dans le moule
 ajouter les cerises, et la cuisson fera le reste !!
 
à vous d'apprécier la gourmandise des photos...bloggif_513b29cd832a8.jpg
bloggif_513b2a34a2e4c.jpgbonne semaine !
 
 

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 16:11

Pour une recette du placard  pour 5 ramequins:

un pot de cerises confites amarena, 1 pomme, 70g de farine, 1/2 l de lait, 4 oeufs, 50g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé,, 1 pincée de vanille en poudre

 beurrer les ramequins, déposer dans le fond quelques cerises confites, des pommes coupées en cube

préparer l'appareil à clafoutis: mélanger farine, oeufs, sucre,vanille, lait

 verser dans les ramequins

bloggif_513366bda7690.jpg

ajouter une mini noisette de beurre, quelques grains de sel de guérande

 mettre au four préchauffer à180°

bloggif_513367926ef7b.jpg

après 35 ' de cuisson,(adapté le temps de cuisson à votre four)  les clafoutis sont gonflés et sont comme soufflés !!!déguster tiède ou froid!!

bon appétit

 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 15:56

 Pour changer des traditionnels feuilletés apéritifs que je  fais habituellement, je vous propose des mini gougères au fromage râpé

 la recette  pour une trentaine de mini gougères...

5cl de lait,

8 cl d'eau

2 pincées de sel

60 g de beurre

75 g de farine

2 oeufs

70g de fromage râpé

  j'ai ajouter sur certains des graines de sézame et du pavot sur d'autres

trop mignon et trop bon!!

A voir pour vous mettre en appétit

bloggif_5103ec32c70de.jpg

 

Bonne journée

 

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 20:34

je l'appelle aussi la confiture de Noel!

 j'y mets les fruits que j'ai dans ma cuisine... 2 oranges, 1 à 2 clémentines, 2 pommes, 1 ou 2 kiwi, j'ai mis aussi 1 citron,  vous pouvez mettre un pamplemousse, attention tous les agrumes sont découpés à vif pour bien ôter leur peau blanche, vous pouvez garder les zestes ou écorce si les fruits sont bio

j'ai ajouté quelques noix, 5 figues moelleuses séchées, un pincée de vanille en poudre et quelque saupoudrage de cannelle;; c'est la touche de Noel!!

 pour 1kg defruit je mets 600g de sucre

 cuisson à feu doux et mon secret est la cuisson en 3 fois

une 1ère fois feu vif pendant 5 ' puis stopper le feu

 laisser macérer 1h puis remettre le feu moins fort 15' en remuant de tems en temps puis stopper le feu de nouveau remettre à cuire 1h après entre 10 et 15', en fait à vous de bien surveiller la prise de la confiture

 je trouve que cette cuisson garde bien la couleur du fruit et préserve les saveurs...

A vous de savourer avec les yeux ...

bloggif_50e9d14fa8827.jpg

sur une tartine pour le petit déj ou pour accompagner le foie gras! extra!!! 

A vous de tester... vous m'ne direz des nouvelles ?!!

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 13:07

je teste pour les fêtes, en même temps je prends pas beaucoup de risque!

les ingrédients:

1 bon coulommier bien crémeux

des noix concasées

des figues séchées moelleuses

couper le fromage en 2 , couvrir le fromage avec les noix puis les figues emincées, refermer le coulommier pressé et le remettre dans son emballage

bloggif_50cdb83202e92.jpg

bloggif_50cdb8ee80360.jpg

 

 je l'ai prévu pour les fêtes, il reste au froid pendant cette semaine en attendant d'y gouter

 à suivre donc

Bon dimanche!!

 

 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 16:48

tout d'abord je vous invite sur le blog très gourmand de Bergeou

en cette période de l'avent, elle nous invite à réaliser un petit présent,  chaque jour c'est une surprise!

je n'ai pas résisté hier à faire ce caramel au beurre salé, en à peine 5 ' une gourmandise extra!!

à vous de voir

bloggif_50bb7787a1cd6.jpg

j'ai hâte de voir la suite sur son blog,

j'ai goûter c'est trop trop extra bon!!

 

bonne fin de journée

 

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 08:14

Pour bien démarrer le WE qui s'annonce pluvieux

une recette de cookies, prête en 5' cuisson en 10'

250g de farine

125g de sucre ( j'ai fait avec 80g de sucre et 40g de sucre de salidou)

1sachet de suvre vanillé

1 pincée de sel

1/2 s de levure

1 oeuf

125g de beurre légèrement fondu

2çàc de miel et m^me un peu ++

 si vous aimez des pétites de chocolat (j'en ai pas mis)

Vous mélangez tous les produits secs puis ajouter l'oeuf et le beurre fondu à la fin

bloggif_50968b8077081.jpg

 

 Pour suivre voiçi le contrenu de la box Gastronomiz de novembre que j'ai reçu

 je suis vraiment pas déçu; super! le contenu est varié et les découvertes sont là...

 

DSCN3068.JPG

Enfin je termine ce post par la gelée de coing

toujours délicieuse visuellement et gustativement et un petit plus;.. les pâtes de fruit maison avec la pulpe restante

bloggif_509dfe7832340.jpg

 

 Bon we à tous!!

 

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 07:54

Quelques figues cueillies par mon neveu et voiçi une jolie tarte aux figues avec un fond de compote de poire en morceaux

DSCN2858.JPGRendez-vous sur Hellocoton !

DSCN2845.JPG

puis des poivrons grillés et tomates pour une terrine froide à déguster avec du bon pain

DSCN2848.JPG

DSCN2852.JPG

  Bonne journée!!

 

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