Vu sur Internet une recette de Madeleines espagnoles,
j'ai un peu modifié en remplaçant l'huile par le beurre, et en mettant moitié moins de sucre. (et aussi, je n'ai pas ajouté le sucre par dessus) en italique les proportions d'origine
250 g farine + 1/2 sachet levure chimique
125g de beurre fondu ( ou 200ml d'huile)
100g de sucre cassonade (ou 200g de sucre + sucre granulé pour saupoudrer dessus)
1 jus d'un citron et le zeste
4 œufs
- Chauffer le four à 250°
- Battre au fouet électrique les œufs et le sucre, faire mousser, ajouter le beurre et le jus de citron + le zeste, fouetter, ajouter la farine avec la levure
- Continuer de fouetter quelques minutes,
- Déposer l'appareil dans des moules à muffins au 3/4
- Enfourner pendant 5' à 250° puis 5' à 200° puis 5 dernières minutes à 180°
j'ai dégusté une moitié pour vous montrer comme l'intérieur est moelleux et aéré!
bon, j'ai fini l'autre moitié.... Petit goûter sympa pour la rentrée ou au p'tit déj' !
je pense qu'on peut les parfumer comme on veut et même y ajouter du chocolat au milieu! à décliner selon les envies des gourmands (petits et grands)
Je ne sais pas pour vous mais j'adore les ailes de poulet, bien rôties
je vous propose une recette simplissime,
les ailes de poulet sont préalablement marinées dans une sauce "asiatique".... enfin à ma façon
je mélange: sauce soja, sauce aigre douce légèrement pimentée, du ketchup, une cuillère de miel si vous ne mettez pas de sauce aigre douce, de l'huile d'olive, à l'aide d'une fourchette, vous émulsionnez le tout
je fais tout au pif, mais au total prévoir environ 200ml de quantité de sauce (et même plus suivant la quantité d'ailes)
recouvrir les ailes avec cette sauce, laisser reposer au frais 1h,
j'ai ajouté tomates et pommes de terre (ratte) coupées en quartiers , le tout dans un grand plat
Mettre à four chaud 190°, pendant environ 30 à 35 minutes, faire dorer, retourner à mi cuisson
J'aime les poivrons rouges, que je fais griller au four. (position Grill, t° au max)
Lorsque la peau est bien grillée, elle commence même à se décoller et à noircir de tous côtés, on les sort du four.
Pour enlever la peau, je place les poivrons dans un sac en plastique, je referme, je mets un torchon par dessus et j'attends que ça tiédisse pour enlever la peau sans trop me brûler les doigts...
ensuite, je les baigne dans l'huile d'olive pour les manger le plus simplement sur une tartine, on aime tous ça ici!
pour aujourd'hui, je vous propose un plat à peine plus élaboré
une pâte feuilletée, du chèvre, quelques olives noires
Cuisson au four environ 20 à 25' plus tard
quelle jolie couleur, à déguster tiède ou froid, hyper bon !
J'ai cuisiné des petits chaussons farcis stracchino , et vert de blettes (comme des Barbajuans)
le stracchino fromage frais crémeux italien (dans ma recette il remplace la ricotta)
La pâte à barbajuan:
300g de farine, 10 cl d'huile d'olive, 125 ml d'eau, un pincée de sel fin, 1 œuf
mélanger la pâte au robot ou à la main, former une boule, laisser reposer au frais une petite heure
Barbajuan: sorte de raviolis ou chaussons frits, origine de Menton, garni de blettes ou de courge rouge avec riz, œuf, fromage. Super bon!
Les ingrédients pour la farce: 2 bottes de vert de blettes, 250g de stracchino (ou ricotta) , 50g de parmesan râpé, 2 œufs entiers, j'ai ajouté une tige de cébette coupée finement le vert et le blanc
faire cuire les blettes, les refroidir sous l'eau froide, bien les essorer en pressant dans ses mains
mélanger les blettes et la cebette finement hachées au couteau avec 2 œufs et les fromages, saler un peu, poivrer
Étaler la pâte, épaisseur moyenne, au laminoir (j'ai réglé au curseur du milieu ) ou au rouleau à patisserie, découper des ronds et farcir le centre (attention la pâte colle! bien fariner le plan de travail et les ustensiles)
coller les bords, (un peu d'eau) pour former le chausson
les déposer à plat sur un saupoudrage de farine, pour éviter qu'ils ne collent en attendant la cuisson
faire frire chaque face dans une poêle
déguster tiède avec une bonne salade verte...
Vous pouvez congeler une partie une fois cuit, et les faire réchauffer à la poêle doucement sans ajout d'huile
il me reste de la farce, j'ai fait un gratin de macaroni le lendemain! trop bon
Récemment, j'ai acheté des crèmes caramel présentées dans leur petits bocaux en verre et couvercles réutilisables. J'ai mis de côté en attendant une petite recette bien gourmande
C'était hier, dimanche , 1er WE de re -confinement (Nice, 28 février 2021) que j'ai réalisé cette recette à ma façon:
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 g de sucre semoule
75g de beurre fondu
2 œufs (environ 150g)
1 grosse cuillère à soupe de miel
le jus d'une orange et d'une clémentine
le zeste d'une orange
Préchauffer le four 180°
Mélanger farine, sucre, levure puis commencer à incorporer les œufs, mélanger un peu, ajouter le beurre fondu, le miel, mélanger vivement, ajouter le jus de fruit frais et le zeste de l'orange,
bien mélanger pour obtenir une pâte bien onctueuse
beurrer largement les moules, déposer de la pâte au 3/4 du moule
cuisson au four pendant environ 20', à surveiller
A la cuisson la pâte va un peu déborder du bocal, pour fermer le bocal à la sortie du four il suffit d'ôter l'excédent du côté, (pas celui du dessus) et fermer le bocal à chaud
j'attends un peu que ça refroidisse pour laisser place à la gourmandise
Avantage de la cuisson en bocal, le gâteau se conserve quelques jours et bien plus!!
super bon !!, moelleux et parfumé comme il faut.. à refaire !
Ce sont mes gaufres préférées, moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur !
Vous trouverez différentes recettes sur internet
voici la mienne !
250g de farine
125 g beurre fondu
2 œufs
1 sachet levure boulanger dilué dans 10cl de lait
130g sucre perlé
1 sachet de sucre vanillé
Dans la farine, mettre la levure diluée avec le lait au centre , mélanger ajouter 2 jaunes d’œuf, le beurre fondu, bien mélanger 5 minutes
laisser reposer 30', au bout de ce temps la pâte a gonflée, monter les blancs en neige, les ajouter à la pâte en la soulevant, ajouter le sucre vanillé, laisser reposer 15 à 20 ' puis au dernier moment ajouter le sucre perlé, mélanger
pendant ce temps faire chauffer votre appareil à gaufre
déposer sur chaque plaque l'équivalent d'une cuillère à soupe bien bombée
refermer le dessus, laisser cuire quelques minutes
Bonne dégustation !
les gaufres peuvent se conserver quelques jours dans une boite en fer, enfin, ça c'est si les gourmands en laissent, ce qui n'est pas sûr du tout.....!
Je vous propose 2 recettes pour l'apéritif et l'entrée du repas de Noël , que j'adore faire et qui régalent tout le monde
facile à faire, original, et surtout super bon!!
parution dans un prima, il y a quelques années...
pour l'apéritif
l'association pain d'épices, fourme d'Ambert et lardon croustillant....
j'ai simplifié la recette originale
je dépose sur le bâtonnet de pain d'épices, la fourme d'Ambert, une moitié du pruneau coupé en 2 petits bouts, et une moitié de tranche de lard, quelques minutes sous le grill
à servir de suite.. tout le monde se régale (les préparer à l'avance, les faire cuire au dernier moment pour que ce soit encore chaud au service )
La 2è recette est à préparer un peu à l'avance (le matin ou en début d'AM), à garder au frais le temps de déguster
à servir en entrée
un rouleau de printemps pour les fêtes: galettes de riz, foie gras, confit d'oignons rouges et mâche, velours de balsamique
les proportions indiquées sont sous évaluées, prévoyez +++
Astuces:
-vous pouvez faire votre propre confit d'oignons dans ce cas le faire à l'avance ou l'acheter tout prêt!
- j'ajoute un mince filet de crème velours de balsamique sur les ingrédients avant de fermer le rouleau
-Au cours de la préparation chaque galette et réhumidifiée largement et posée sur un torchon propre le temps de la garnir ,
et lorsque vous mettez les rouleaux en attente: pensez à bien séparer les rouleaux entre eux car sinon ils vont se coller l'un à l'autre, vous pouvez envelopper chacun dans du film étirable , à réserver au frais avant de les découper en tronçon d'une bouchée pour les servir sur un lit de mâche et un trait de velours balsamique dessus
j'espère que ces 2 propositions vous auront mis l'eau à la bouche!! vous avez encore ce jour pour les courses si ça vous tente
alors vos paquets cadeaux sont prêts? les courses faites?
bon il reste encore aujourd'hui et demain pour finaliser !!
vous avez toutes les explications sur ce blog, inutile que je recopie
j'ai testé la 1ère fois il y a quelques années (présenté sur ce blog en 2013) depuis j'ai renouvelé l'opération
facile à confectionner, original, et en prévision de Noël c'est vraiment à faire !!
Attention : le bocal doit être à bords hauts et droits
Remplir au 3/4, la pâte va bien gonfler, il vaut mieux plus que pas assez car il faut éviter de l'air entre le gâteau et le couvercle lors de la fermeture pour une meilleure conservation.
A la fin de la cuisson fermer le couvercle à chaud en rentrant bien le gâteau en appuyant avec le couvercle, fermer de manière étanche.
ainsi il se conserve quelques semaines, vous en aurez toujours dans vos réserves... puis c'est un cadeau à offrir !
j'en ai refait depuis car le rendu est moelleux , très goûteux,(il faut dire que j'ai mis plus d'épices que dans la recette d'origine) 1 c à café de 4 épices, 1 c à café de cannelle en poudre, 1 bonne pincée d'anis en petites graines, j'ai ajouté des orangettes coupées en petits cubes
A vous de faire le vôtre, pour offrir à Noel ou tout simplement pour déguster lors de vos pauses Thé !
une photo prise juste à temps avant que tout ne soit dévoré !!
Bonne journée sous le soleil! je l'espère pour vous, chez nous ça s'annonce bien,
j'ai pris une base de recette trouvée dans un magazine, puis fait "ma petite version" (version adaptée du stollen)
les ingrédients :
250g de farine,
140 ml de lait
1 sachet de levure de boulanger
1 oeuf entier
50g de beurre mou
30 g de sucre poudre extra fin
quelques écorces d'oranges coupées en petits dés
une poignée de cranberries et des raisins secs blonds trempés dans un peu de rhum
150g de pâte d'amande
Progression:
Mélanger la farine, la levure diluée dans le lait tiède, l’œuf et le beurre, le sucre ( au robot ou à la main)
laisser gonfler la pâte, 2h dans un endroit tiède
ajouter les fruits secs, former un boudin, aplatir en un rectangle du plat de la main
ajouter la pâte d'amande découpée en tronçons au centre, rabattre la pâte en un boudin
déposer dans un plat à cake recouvert de papier sulfurisé, laisser gonfler 15'à 30'
mettre au four 180° pendant environ 40 à 45 '
quelle bonne odeur quand ça cuit !!
à la sortie du four, saupoudrer de sucre glace
Cette brioche se conserve quelques jours... enfin si on est pas trop gourmand !
La mie est plus légère et aérée par rapport au véritable stollen, peu sucré et peu riche en beurre, elle est tout de même très gourmande! elle est meilleure au bout de quelques jours ( c'est comme le cake aux fruits confits)
si vous en avez, enveloppez le dans un bee wrap , c'est bien pour le conserver sinon du papier sulfurisé
Je vous donne RDV demain pour une autre proposition, on s'apporche de Noel!
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Je vous propose des décorations, des petites créations sans prétention, couture, tricot, crochet, cuisine, tuto, DIY, récup.; Merci pour vos visites et commentaires
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