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7 mai 2022 6 07 /05 /mai /2022 05:40

J’adore ce dessert tellement simple à faire et délicieux

Le flan aux œufs,

1/2 l de lait,

40g de sucre en poudre

1 /2 gousse de vanille

4 œufs

 faire chauffer le lait, avec le sucre et la vanille

stopper le feu avant ébullition, laisser tiédir le temps de préparer les œufs

 fouetter 4 œufs entiers jusqu’à ce que le mélange mousse et épaississe un peu

 ajouter doucement peu à peu le lait tiédi dans les œufs en fouettant vivement

répartir la préparation dans des ramequins

déposer dans un grand plat rempli d'eau pour une cuisson au bain marie

four à150°, environ 45'

Flan aux oeufsFlan aux oeufs

si on est très gourmand,  faire un caramel blond à déposer au fond des ramequins !

 à déguster très tiède ou froid !

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16 avril 2022 6 16 /04 /avril /2022 06:09

J'ai réalisé un gâteau à la compote de pomme et pâte de spéculos, c'est une recette de Puce,

voici sa recette avec son autorisation, il faut que je vous dise que j'ai ajouté 3 œufs entiers (je croyais avoir oublié de les retranscrire mais il n'en faut pas! oups)

- 150 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure alsacienne

-75 g de beurre fondu
- 300 grs de compote
- 6 cuillères à café de pâte à tartiner spéculos

mélanger farine, sucre, levure, sucre vanillé

ajouter le beurre fondu, la compote, bien mélanger

mettre dans un plat à cake beurré,

déposé la pâte de spéculos sur le dessus

enfourner, four 180°

Gâteau à la compote de Pomme de Puce

après environ 45 minutes de cuisson voici mon joli gâteau

il est beau avec une bonne odeur dans la maison,

Moelleux et pleins de saveurs , à refaire !

Gâteau à la compote de Pomme de PuceGâteau à la compote de Pomme de Puce
Gâteau à la compote de Pomme de Puce

merci Puce pour cette recette

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7 mars 2022 1 07 /03 /mars /2022 08:08

Après le granola sucré (à revoir dans catégorie cuisine),  voici une version salée

on trouve pleins de recettes sur internet

j'ai pioché dans mes réserves, pour le faire avec ce que j'avais :

flocons d'avoine, amandes, noisettes, pistaches, tomates confites à l'huile d'olive, un crottin de chèvre, parmesan râpé, ail et oignon frits

j'ai fendu un peu les fruits secs, et émincé grossièrement tomates et chèvre, ajouté un blanc d’œuf et un peu d'huile, du sel, du poivre, de l'origan

mélanger le tout, puis au four pour une vingtaine de minutes, à 150°, (mélanger 2 fois en cours de cuisson)

Granola saléGranola salé
Granola salé

A déposer sur une salade, dans une soupe, au gré de votre  gourmandise !

la recette est adaptable: on y met des graines de lin, tournesol, courge, autres fruits secs, un mélange d'autres flocons etc...

c'est ultra bon !

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16 février 2022 3 16 /02 /février /2022 07:20

 Une recette du blog de Nana et chocolat m'a inspirée pour ce Granola maison

 j'ai ouvert mon placard,  à ma disposition: des graines de courges et de tournesol, des pignons de pin, des amandes, une purée d'amande, du miel et des flocons d'avoine, du sucre coco (1 cuil. à soupe)

j'ajouterai des raisins secs et des cranberries à la fin car ils ne nécessitent pas de cuisson

 au préalable,  j'ai coupé les amandes grossièrement, fait chauffer la purée d'amande, et une grosse cuillère à soupe de miel

 je dépose mon mélange dans un grand plat au four 150 °, je remue toutes les 10' environ, cuisson environ  30'

Granola maison

Voilà, à la sortie du four il est tout doré, ça embaume dans la maison, c'est trop bon! il faut ajouter raisins secs et cranberries

prêt à l'emploi pour le petit déj !

prochaine fois, je tente le granola salé ! à suivre donc

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4 février 2022 5 04 /02 /février /2022 07:20

Je sais bien que c'est plutôt le moment des crêpes, cela n'empêche pas de se régaler avec un quatre quart, tellement bon et si simple à réaliser

préchauffer le four 180°

 j'ai pesé 4 œufs (250g) j'ai mis le même poids en farine, 1/2 sachet de levure chimique,  normalement le même poids en sucre, j'en ai mis seulement 120g

 et 180g de beurre fondu +1 grosse cuillère à soupe de mascarpone (c'est parcequ'il m'en restait au frigo !) un belle pincée de sel

je mélange bien le tout pour obtenir une pâte bien lisse

verser dans un moule bien beurré, au four pour environ 45' (contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Le quatre quart, tout simplement...
Le quatre quart, tout simplement...

Huum, trop bon, pour le goûter pour accompagner le thé, chocolat ou pour le petit déj.!

bon appétit !

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24 janvier 2022 1 24 /01 /janvier /2022 06:41

Envie d'une bonne pizza faite maison?

 il vous faut:

une pâte à pizza,  un peu de sauce tomate : le tout  "maison" c'est mieux, 

un peu de cantal, des olives noires dénoyautées, des fonds d'artichauts, il me restait une knackie , un œuf, une poignée de salade "mélange roquette, mâche, betterave"

une fois votre pâte gonflée, l'étaler avec les mains sur une plaque huilée, déposer une couche mince de sauce tomate, garnir avec la saucisse coupée en rondelles (ou du jambon), des olives, des fonds d’artichauts coupés, mettre le fromage coupé en morceaux, parsemer d'origan ou de thym

3' avant la fin de cuisson, déposer un œuf entier au centre de la pizza

déposer une bonne poignée de salade à la sortie du four,

déguster !!

Pizza maison

A décliner comme on aime!

bon appétit

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3 janvier 2022 1 03 /01 /janvier /2022 07:29

Pour le soir de Noël, ma belle fille a réalisé cette brioche

Couronne tressée à la crème de pistache, belle réussite !

Couronne tressée

Recette du "Journal de Noël de Maison Bremond 1830"

Maison Bremond est une épicerie fine de produits gourmands sucrés et salés élaborés en Provence et en méditerranée

Couronne tressée

Belle journée !

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21 décembre 2021 2 21 /12 /décembre /2021 06:30

L'année dernière, j'ai confectionné ces petits gâteaux que je ne connaissais pas voici les boules de Linz

j'ai mis de la gelée de groseille à la place de la confiture de framboise

je vous mets le lien pour la recette sur le  blog "cathy rose"

L'avent Jour 21 : Boules de LinzL'avent Jour 21 : Boules de Linz
L'avent Jour 21 : Boules de Linz

Super bonnes ces petites gorumandises ! à refaire

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19 décembre 2021 7 19 /12 /décembre /2021 06:29

pas si compliqué à faire, profitons des fêtes et de l'approvisionnement de foie gras cru en magasin pour le réaliser soi même:

du foie gras cru, du sel fin, du poivre moulu, une bonne pincée de cannelle , un peu de porto, ( une rasade!),

ici j'ai environ 200g de foie gras cru, je saupoudre des épices, et de l'alcool, je l'enferme bien dans un film alimentaire, rouler bien le foie, et recouvrir de plusieurs couches de films dans plusieurs sens pour le rendre bien étanche;

 faire cuire à la vapeur ou dans l'eau frémissante, pendant au moins 10 minutes, 2 à 3 ' de plus si vous aimez plus cuit

A réserver au réfrigérateur pendant quelques jours, pour le service, enlever les couches de film alimentaire

L'avent jour 19: faire son foie gras maison

Il est prêt à déguster ! saveur incomparable  par rapport aux foies gras industriels!

L'avent jour 19: faire son foie gras maison
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18 décembre 2021 6 18 /12 /décembre /2021 07:11

Chaque année, je n'y coupe pas, tous les invités de la famille s'attendent à la traditionnelle terrine de viande, tout le monde l'apprécie

Faite maison, bien assaisonnée et bien cuite au four dans les céramiques !

je demande au boucher de me hacher les viandes, c'est encore mieux, (je gagne du temps ) La préparation se réalise quelques jours avant, c'est plus goûteux

Je mélange de la viande de porc: lard gras et échine, foie de porc, (si j'arrive à avoir de la gorge de porc j'en mets un peu aussi) un peu de veau, et selon j'ajoute une autre viande, dans cette version, j'ai mis des aiguillettes de canard je les coupe en gros morceaux, bien mélanger (au total pour cette fois, j'ai environ 2kg300)

L'avent jour 18 : Terrines pour les fêtes (mais pas que...)L'avent jour 18 : Terrines pour les fêtes (mais pas que...)

L’assaisonnement :

Ajouter pour environ 1kg de viande: 1 et demi cuillères à café de sel fin, 1 cuillère à café rase de poivre, une dizaine de baies de genièvre, éventuellement une pincée de poudre de piment d'espelette, j'ajoute aussi du poivre de sichuan en grains concassés (c'est parce-que j'en ai, ce n'est pas obligé) et à la fin une feuille de laurier sur le dessus

15cl  d'alcool: armagnac, ou cognac, ou porto ou calvados selon votre choix

bien mélanger,

pour vérifier le bon assaisonnement, les puristes prélèvent une cuil à soupe et font cuire cette viande à la poêle et ainsi vérifient l’assaisonnement (je ne le fais pas)

répartir la préparation dans les terrines bien tasser la viande, je dépose une feuille de laurier dessus, je laisse reposer au réfrigérateur au moins 2h

(en option , j'ai mis dans le fond de la terrine des tranches de lard fines et j'en remets dessus, on peut y ajouter des pruneaux dénoyautés, ou des champignons, ou des pistaches, des noisettes....)

L'avent jour 18 : Terrines pour les fêtes (mais pas que...)

Cuisson au four à 140 à150 °au bain marie pendant au moins 1h30 à 2h (c'est suivant la taille des terrines, four pas trop fort et vapeur pour éviter que la viande ne dessèche)

surveiller la cuisson en plantant un couteau fin dans la viande, le jus qui s'écoule ne doit pas être rosé

à la sortie du four, je laisse tiédir, je prépare une gelée (marque Maggi) et j' en mets dans chaque terrine , je recouvre la viande, la gelée va prendre en refroidissant

 conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours avant la dégustation (je filme la terrine)

il est possible de congeler une terrine quelques mois, et bien sûr de préparer en bocaux et de les stériliser

L'avent jour 18 : Terrines pour les fêtes (mais pas que...)L'avent jour 18 : Terrines pour les fêtes (mais pas que...)

Cette version est celle de l'an dernier, je vais les préparer dans quelques jours le 20 ou 21 décembre, 

bonne préparation puis bonne dégustation !

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