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1 mars 2021 1 01 /03 /mars /2021 08:28

Récemment, j'ai acheté des crèmes caramel présentées dans leur petits bocaux en verre et couvercles réutilisables. J'ai mis de côté en attendant une petite recette bien gourmande

C'était hier, dimanche ,  1er WE de  re -confinement (Nice, 28 février 2021) que j'ai réalisé cette recette à ma façon:

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

75 g de sucre semoule

75g de beurre fondu

2 œufs (environ 150g)

1 grosse cuillère à soupe de miel

le jus d'une orange et d'une clémentine

le zeste d'une orange

Préchauffer le four  180°

Mélanger farine, sucre, levure puis commencer à incorporer les œufs, mélanger un peu, ajouter le beurre fondu, le miel,  mélanger vivement, ajouter le jus de fruit frais et le zeste de l'orange,

bien mélanger pour obtenir une pâte bien onctueuse

 beurrer largement les moules, déposer de la pâte au 3/4 du moule

 cuisson au four pendant environ 20', à surveiller

 

A la cuisson la pâte va un peu déborder du bocal, pour fermer le bocal à la sortie du four il suffit d'ôter l'excédent du côté, (pas celui du dessus) et fermer le bocal à chaud

 

Gâteau à l'orange
Gâteau à l'orange
Gâteau à l'orange

j'attends un peu que ça refroidisse pour laisser place à la gourmandise

Avantage de la cuisson en bocal, le gâteau se conserve quelques jours et bien plus!!

 

super bon !!, moelleux et parfumé comme il faut.. à refaire !

Gâteau à l'orange   Gâteau à l'orange
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16 janvier 2021 6 16 /01 /janvier /2021 06:41

Ce sont mes gaufres préférées, moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur !

Vous trouverez différentes recettes sur internet

voici la mienne !

250g de farine

125 g beurre fondu

2 œufs

1 sachet levure boulanger dilué dans 10cl de lait

130g sucre perlé

1 sachet de sucre vanillé

Dans la farine, mettre la levure diluée avec le lait  au centre , mélanger ajouter 2 jaunes d’œuf, le beurre fondu, bien mélanger 5 minutes

laisser reposer 30', au bout de ce temps la pâte a gonflée, monter les blancs en neige, les ajouter à la pâte en la soulevant, ajouter le sucre vanillé, laisser reposer 15 à 20 ' puis au dernier moment ajouter le sucre perlé, mélanger

pendant ce temps faire chauffer votre appareil à gaufre

déposer sur chaque plaque l'équivalent d'une cuillère à soupe bien bombée

refermer le dessus, laisser cuire quelques minutes

 

 

Gaufres liegeoises

Bonne dégustation !

les gaufres peuvent se conserver quelques jours dans une boite en fer, enfin, ça c'est si les gourmands en laissent, ce qui n'est pas sûr du tout.....!

 

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23 décembre 2020 3 23 /12 /décembre /2020 06:18

Je vous propose 2 recettes pour l'apéritif et l'entrée du repas de Noël , que j'adore faire et qui régalent tout le monde

facile à faire, original, et surtout super bon!!

parution dans un prima, il y a quelques années...

pour l'apéritif

l'association pain d'épices, fourme d'Ambert et lardon croustillant....

j'ai simplifié la recette originale

 je dépose sur le bâtonnet de pain d'épices, la fourme d'Ambert, une moitié du pruneau coupé en 2 petits bouts, et une moitié de tranche de lard, quelques minutes sous le grill

à servir de suite.. tout le monde se régale (les préparer à l'avance, les faire cuire au dernier moment pour que ce soit encore chaud au service )

Préparer Noel:  L'avent J. 23 : idées apéritives et originales

La 2è recette est à préparer un peu à l'avance (le matin ou en début d'AM), à garder au frais le temps de déguster

à servir en entrée

un rouleau de printemps pour les fêtes: galettes de riz, foie gras, confit d'oignons rouges et mâche, velours de balsamique

les proportions indiquées sont sous évaluées, prévoyez +++

Préparer Noel:  L'avent J. 23 : idées apéritives et originales

Astuces:

-vous pouvez faire votre propre confit d'oignons dans ce cas le faire à l'avance ou l'acheter tout prêt!

- j'ajoute un mince filet de crème velours de balsamique sur les ingrédients avant de fermer le rouleau

-Au cours de la préparation chaque galette et réhumidifiée largement et posée sur un torchon propre le temps de la garnir ,

et lorsque vous  mettez les rouleaux en attente: pensez à bien séparer les rouleaux entre eux car sinon ils vont se coller l'un à l'autre, vous pouvez envelopper chacun dans du film étirable , à réserver au frais avant de les découper en tronçon d'une bouchée pour les servir sur un lit de mâche et un trait de velours balsamique dessus

j'espère que ces 2 propositions vous auront mis l'eau à la bouche!! vous avez encore ce jour pour les courses si ça vous tente

alors vos paquets cadeaux sont prêts? les courses faites?

bon il reste encore aujourd'hui et demain pour finaliser !!

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21 décembre 2020 1 21 /12 /décembre /2020 06:20

Encore de la gourmandise fait maison ! ce pain d'épices est super bon !

Cette recette de pain d'épices cuit dans un bocal de conservation vaut vraiment le détour, allez voir sur ce blog culinaire

http://www.marciatack.fr/gateau-cuit-en-bocal-pain-d-epices/

vous avez toutes les explications sur ce blog, inutile que je recopie

j'ai testé la 1ère fois il y a quelques années (présenté sur ce blog en 2013) depuis j'ai renouvelé l'opération

facile à confectionner, original, et en prévision de Noël c'est vraiment à faire !!

Attention : le bocal doit être à bords hauts et droits

Remplir au 3/4, la pâte va bien gonfler, il vaut mieux plus que pas assez car il faut éviter de l'air entre le gâteau et le couvercle lors de la fermeture pour une meilleure conservation.

A la fin de la cuisson fermer le couvercle à chaud en rentrant bien le gâteau en appuyant avec le couvercle, fermer de manière étanche.

ainsi il se conserve quelques semaines, vous en aurez toujours dans vos réserves... puis c'est un cadeau à offrir !

Préparer Noël ,  l'avent jour 21, Pain d'épices maison cuit en bocal,
Préparer Noël ,  l'avent jour 21, Pain d'épices maison cuit en bocal,
Préparer Noël ,  l'avent jour 21, Pain d'épices maison cuit en bocal,

j'en ai refait depuis car le rendu est moelleux , très goûteux,(il faut dire que j'ai mis plus d'épices que dans la recette d'origine) 1 c à café de 4 épices, 1 c à café de cannelle en poudre, 1 bonne pincée d'anis en petites graines, j'ai ajouté des orangettes coupées en petits cubes

A vous de faire le vôtre, pour offrir à Noel ou tout simplement pour déguster lors de vos pauses Thé !

une photo prise juste à temps avant que tout ne soit dévoré !!

Préparer Noël ,  l'avent jour 21, Pain d'épices maison cuit en bocal,

Bonne journée sous le soleil! je l'espère pour vous, chez nous ça s'annonce bien,

Vous me suivez toujours ?

Prochain RDV demain pour une autre idée !

 

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19 décembre 2020 6 19 /12 /décembre /2020 05:53

Aujourd'hui  sera très gourmand !

j'ai pris une base de recette trouvée dans un magazine, puis fait "ma petite version" (version adaptée du stollen)

les ingrédients :

250g de farine,

140 ml de lait

1 sachet de levure de boulanger

1 oeuf entier

50g de beurre mou

30 g de sucre poudre extra fin

quelques écorces d'oranges coupées en petits dés

une poignée de cranberries et des raisins secs blonds trempés dans un peu de rhum

150g de pâte d'amande

Progression:

Mélanger la farine, la levure diluée dans le lait tiède, l’œuf et le beurre, le sucre ( au robot ou à la main)

laisser gonfler la pâte, 2h dans un endroit tiède

ajouter les fruits secs, former un boudin, aplatir en un rectangle du plat de la main

ajouter la pâte d'amande découpée en tronçons au centre, rabattre la pâte en un boudin

 déposer dans un plat à cake recouvert de papier sulfurisé, laisser gonfler 15'à 30'

mettre au four 180° pendant environ 40 à 45 '

 

Préparer Noël,   l'avent J 19 : Brioche de NoelPréparer Noël,   l'avent J 19 : Brioche de Noel

quelle bonne odeur quand ça cuit !!

 à la sortie du four, saupoudrer de sucre glace

Préparer Noël,   l'avent J 19 : Brioche de Noel

Cette brioche se conserve quelques jours... enfin si on est pas trop gourmand !

Préparer Noël,   l'avent J 19 : Brioche de Noel

La mie est plus légère et aérée par rapport au véritable stollen, peu sucré et peu riche en beurre, elle est tout de même très gourmande! elle est meilleure au bout de quelques jours ( c'est comme le cake aux fruits confits)

si vous en avez, enveloppez le dans un bee wrap , c'est bien pour le conserver sinon du papier sulfurisé

Préparer Noël,   l'avent J 19 : Brioche de Noel

Je vous donne RDV demain pour une autre proposition, on s'apporche de Noel!

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17 décembre 2020 4 17 /12 /décembre /2020 05:50

Je ne sais plus ou j'ai trouvé cette recette

je l'ai testé et adopté !

les ingrédients:

1ç à café de mélanges d'épices à pain d'épices , j'ai fait mon propre mélange: 1/2 cuil à café de cannelle en poudre,1/4 de cuil. à c de gingembre en poudre, 1/4 de cuil à c d''anis en grains

100g de miel liquide

50g de beurre 1/2 sel

1/2 s de levure chimique

140g de farine

 de la marmelade d'oranges

10cl de jus d'orange

Préchauffer le four 180°

Dans une casserole:

* chauffer le jus d'orange, le beurre, le miel, après ébullition, laisser tiédir

* ajouter la farine avec la levure chimique,+ les épices

* mélanger au fouet, obtenir une pâte homogène

* déposer la pâte dans des moules à muffins ou autres petits moules, ajouter au centre une 1/2 cuil à café de marmelade

four 180° pendant 25 à 30 minutes

attendre que ça tiédisse avant de démouler

Préparer Noël , l'avent Jour 17: Nonnettes à la marmelade d'orangePréparer Noël , l'avent Jour 17: Nonnettes à la marmelade d'orange
Préparer Noël , l'avent Jour 17: Nonnettes à la marmelade d'orange

ils sont bien parfumés, moelleux !

Bonne dégustation !

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12 décembre 2020 6 12 /12 /décembre /2020 05:44

Pour ce 12è jour, c'est de la pure gourmandise  et des parfums de l'hiver qui se regroupent.

De la confiture avec les fruits d'hiver et les épices de Noël

il est possible de varier les fruits,

ici je vous propose orange, kiwi, pomme, poire, noix, cannelle en bâton et anis étoilée

Préparer Noël,  l'avent jour 12, Confiture de Noel,

Elle est bien parfumée, se mange sur les tartines du matin mais aussi en accompagnement du foie gras (ici on en raffole tous)

Préparer Noël,  l'avent jour 12, Confiture de Noel,Préparer Noël,  l'avent jour 12, Confiture de Noel,

A votre tour avec les fruits d'hiver que vous souhaitez sans oublier les épices !

Belle journée

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11 décembre 2020 5 11 /12 /décembre /2020 05:43

J'ai déjà proposé cet article en décembre 2018, je vous le propose de nouveau car ces biscuits sont trop bons !

C'est en feuilletant un ancien no hors série tiré du magazine PEP'S de " recettes à croquer pour les fêtes" (2015) que j'ai découvert cette jolie et gourmande recette de biscuit ou tartelettes fourrées à la confiture de fruits secs ou Mincemeat ,

c'est une confiture que l'on trouve dans les boutiques qui vendent des produits anglais (Mark et spencer ou le Comptoir Irlandais) on peut aussi la réaliser avec une confiture de Noël.

elle est riche en fruits secs (Noix, raisins secs, écorces d'agrumes) pommes et épices

Préparer Noël , l'avent Jour 11,  Christmas Cake ou biscuits de Noel,
Préparer Noël , l'avent Jour 11,  Christmas Cake ou biscuits de Noel,

Il faut préparer une pâte sucrée, j'ai ajouté 1 œuf dans la préparation par rapport à la recette initiale

250g de farine

125g beurre mou

1 belle pincée de sel fin

2 cuil à soupe de sucre glace

1 œuf

Mélanger le tout à la main, former une boule, réserver au réfrigérateur  1h

Étaler la pâte au rouleau, et former des ronds à l'emporte pièce: 1 pour le fond, un pour le dessus qui sera quadrillé ou rayé (voir sur la photo)

Déposer une cuillère à café de Mincemeat sur le fond de pâte. recouvrir avec le dessus de pâte

 

 

Préparer Noël , l'avent Jour 11,  Christmas Cake ou biscuits de Noel,

badigeonner le dessus avec un peu de lait

 cuire au four 180° pendant 15'

huumm quelle bonne odeur dans la maison !, j'en ai fait 2 fournées! 

Préparer Noël , l'avent Jour 11,  Christmas Cake ou biscuits de Noel,

La pâte croustille, les parfums de la confiture rappellent que c'est Noël !!

trop bon ! On en fait qu'une bouchée!!

 

Préparer Noël , l'avent Jour 11,  Christmas Cake ou biscuits de Noel,Préparer Noël , l'avent Jour 11,  Christmas Cake ou biscuits de Noel,
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9 décembre 2020 3 09 /12 /décembre /2020 05:43

Je vous propose de faire votre propre chocolat en poudre pour vous régalez d'un bon chocolat chaud:

100 g  chocolat amer en poudre non sucré (vous connaissez la marque !)

 50 g de sucre roux , ou cassonade

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

en option on peut ajouter du lait en poudre, et/ou de la maïzena si on veut du chocolat onctueux à l'ancienne, dans ce cas il faudra porter le lait à ébullition, et faire  cuire 1 à 2 minutes avant de déguster

mixer tous les ingrédients au blender pour obtenir une poudre fine

mettre en bocal hermétique

pour déguster :

ajouter 1 cuil. à soupe de ce mélange dans un mug de lait chaud

 

 

 

 

Préparer Noël,  l'avent Jour 9,  Chocolat en poudre maison
Préparer Noël,  l'avent Jour 9,  Chocolat en poudre maison

il faut s'attendre à ce que ce soit moins sucré que celui du commerce, c'est l'intérêt aussi , ultra savoureux en chocolat!

huumm , trop bon !

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3 décembre 2020 4 03 /12 /décembre /2020 06:24

J'aime beaucoup réaliser la pâte de coings, même si c'est un peu long et à surveiller de près...

mais ça vaut la peine

je la réalise en même temps que la gelée de coings, pour ne pas gaspiller la chair du fruit qui n'est pas utilisée pour la gelée,  ce serait bien dommage de la jeter n'est ce pas!

Préparer Noël,   l'avent  jour 3,  La pâte de coings,

Vous trouverez la recette facilement sur internet, pour ma part, je la trouve dans un de mes livres de cuisine,

Il y a 2 méthodes soit la cuisson de la pâte se fait uniquement dans la casserole, mais c'est assez long, ou alors la cuisson se poursuit au four après démarrage à la casserole, c'est celle que je préfère

je vous joint la recette en image

A la sortie du four, je laisse bien refroidir, en général j'attends le lendemain pour  découper, et la mettre en réserve au réfrigérateur dans une boite en fer, tapissée de papier sulfurisé au fond et entre chaque couche

Préparer Noël,   l'avent  jour 3,  La pâte de coings,
Préparer Noël,   l'avent  jour 3,  La pâte de coings,

Et voici ce que ça donne une fois découpé, je laisse soit en bâtonnets comme içi ou en petits carrés..

il y en a qui saupoudre de sucre cristallisé, pour ma part je laisse tel quel il y a déjà assez de sucre!!

Préparer Noël,   l'avent  jour 3,  La pâte de coings,

Il se conserve facilement 3 à 4 semaines ... (au frais )

Bonne dégustation!

Suite des idées pour l'avent demain!

 

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