Récemment, j'ai acheté des crèmes caramel présentées dans leur petits bocaux en verre et couvercles réutilisables. J'ai mis de côté en attendant une petite recette bien gourmande
C'était hier, dimanche , 1er WE de re -confinement (Nice, 28 février 2021) que j'ai réalisé cette recette à ma façon:
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 g de sucre semoule
75g de beurre fondu
2 œufs (environ 150g)
1 grosse cuillère à soupe de miel
le jus d'une orange et d'une clémentine
le zeste d'une orange
Préchauffer le four 180°
Mélanger farine, sucre, levure puis commencer à incorporer les œufs, mélanger un peu, ajouter le beurre fondu, le miel, mélanger vivement, ajouter le jus de fruit frais et le zeste de l'orange,
bien mélanger pour obtenir une pâte bien onctueuse
beurrer largement les moules, déposer de la pâte au 3/4 du moule
cuisson au four pendant environ 20', à surveiller
A la cuisson la pâte va un peu déborder du bocal, pour fermer le bocal à la sortie du four il suffit d'ôter l'excédent du côté, (pas celui du dessus) et fermer le bocal à chaud
j'attends un peu que ça refroidisse pour laisser place à la gourmandise
Avantage de la cuisson en bocal, le gâteau se conserve quelques jours et bien plus!!
super bon !!, moelleux et parfumé comme il faut.. à refaire !
Ce sont mes gaufres préférées, moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur !
Vous trouverez différentes recettes sur internet
voici la mienne !
250g de farine
125 g beurre fondu
2 œufs
1 sachet levure boulanger dilué dans 10cl de lait
130g sucre perlé
1 sachet de sucre vanillé
Dans la farine, mettre la levure diluée avec le lait au centre , mélanger ajouter 2 jaunes d’œuf, le beurre fondu, bien mélanger 5 minutes
laisser reposer 30', au bout de ce temps la pâte a gonflée, monter les blancs en neige, les ajouter à la pâte en la soulevant, ajouter le sucre vanillé, laisser reposer 15 à 20 ' puis au dernier moment ajouter le sucre perlé, mélanger
pendant ce temps faire chauffer votre appareil à gaufre
déposer sur chaque plaque l'équivalent d'une cuillère à soupe bien bombée
refermer le dessus, laisser cuire quelques minutes
Bonne dégustation !
les gaufres peuvent se conserver quelques jours dans une boite en fer, enfin, ça c'est si les gourmands en laissent, ce qui n'est pas sûr du tout.....!
Je vous propose 2 recettes pour l'apéritif et l'entrée du repas de Noël , que j'adore faire et qui régalent tout le monde
facile à faire, original, et surtout super bon!!
parution dans un prima, il y a quelques années...
pour l'apéritif
l'association pain d'épices, fourme d'Ambert et lardon croustillant....
j'ai simplifié la recette originale
je dépose sur le bâtonnet de pain d'épices, la fourme d'Ambert, une moitié du pruneau coupé en 2 petits bouts, et une moitié de tranche de lard, quelques minutes sous le grill
à servir de suite.. tout le monde se régale (les préparer à l'avance, les faire cuire au dernier moment pour que ce soit encore chaud au service )
La 2è recette est à préparer un peu à l'avance (le matin ou en début d'AM), à garder au frais le temps de déguster
à servir en entrée
un rouleau de printemps pour les fêtes: galettes de riz, foie gras, confit d'oignons rouges et mâche, velours de balsamique
les proportions indiquées sont sous évaluées, prévoyez +++
Astuces:
-vous pouvez faire votre propre confit d'oignons dans ce cas le faire à l'avance ou l'acheter tout prêt!
- j'ajoute un mince filet de crème velours de balsamique sur les ingrédients avant de fermer le rouleau
-Au cours de la préparation chaque galette et réhumidifiée largement et posée sur un torchon propre le temps de la garnir ,
et lorsque vous mettez les rouleaux en attente: pensez à bien séparer les rouleaux entre eux car sinon ils vont se coller l'un à l'autre, vous pouvez envelopper chacun dans du film étirable , à réserver au frais avant de les découper en tronçon d'une bouchée pour les servir sur un lit de mâche et un trait de velours balsamique dessus
j'espère que ces 2 propositions vous auront mis l'eau à la bouche!! vous avez encore ce jour pour les courses si ça vous tente
alors vos paquets cadeaux sont prêts? les courses faites?
bon il reste encore aujourd'hui et demain pour finaliser !!
vous avez toutes les explications sur ce blog, inutile que je recopie
j'ai testé la 1ère fois il y a quelques années (présenté sur ce blog en 2013) depuis j'ai renouvelé l'opération
facile à confectionner, original, et en prévision de Noël c'est vraiment à faire !!
Attention : le bocal doit être à bords hauts et droits
Remplir au 3/4, la pâte va bien gonfler, il vaut mieux plus que pas assez car il faut éviter de l'air entre le gâteau et le couvercle lors de la fermeture pour une meilleure conservation.
A la fin de la cuisson fermer le couvercle à chaud en rentrant bien le gâteau en appuyant avec le couvercle, fermer de manière étanche.
ainsi il se conserve quelques semaines, vous en aurez toujours dans vos réserves... puis c'est un cadeau à offrir !
j'en ai refait depuis car le rendu est moelleux , très goûteux,(il faut dire que j'ai mis plus d'épices que dans la recette d'origine) 1 c à café de 4 épices, 1 c à café de cannelle en poudre, 1 bonne pincée d'anis en petites graines, j'ai ajouté des orangettes coupées en petits cubes
A vous de faire le vôtre, pour offrir à Noel ou tout simplement pour déguster lors de vos pauses Thé !
une photo prise juste à temps avant que tout ne soit dévoré !!
Bonne journée sous le soleil! je l'espère pour vous, chez nous ça s'annonce bien,
j'ai pris une base de recette trouvée dans un magazine, puis fait "ma petite version" (version adaptée du stollen)
les ingrédients :
250g de farine,
140 ml de lait
1 sachet de levure de boulanger
1 oeuf entier
50g de beurre mou
30 g de sucre poudre extra fin
quelques écorces d'oranges coupées en petits dés
une poignée de cranberries et des raisins secs blonds trempés dans un peu de rhum
150g de pâte d'amande
Progression:
Mélanger la farine, la levure diluée dans le lait tiède, l’œuf et le beurre, le sucre ( au robot ou à la main)
laisser gonfler la pâte, 2h dans un endroit tiède
ajouter les fruits secs, former un boudin, aplatir en un rectangle du plat de la main
ajouter la pâte d'amande découpée en tronçons au centre, rabattre la pâte en un boudin
déposer dans un plat à cake recouvert de papier sulfurisé, laisser gonfler 15'à 30'
mettre au four 180° pendant environ 40 à 45 '
quelle bonne odeur quand ça cuit !!
à la sortie du four, saupoudrer de sucre glace
Cette brioche se conserve quelques jours... enfin si on est pas trop gourmand !
La mie est plus légère et aérée par rapport au véritable stollen, peu sucré et peu riche en beurre, elle est tout de même très gourmande! elle est meilleure au bout de quelques jours ( c'est comme le cake aux fruits confits)
si vous en avez, enveloppez le dans un bee wrap , c'est bien pour le conserver sinon du papier sulfurisé
Je vous donne RDV demain pour une autre proposition, on s'apporche de Noel!
1ç à café de mélanges d'épices à pain d'épices , j'ai fait mon propre mélange: 1/2 cuil à café de cannelle en poudre,1/4 de cuil. à c de gingembre en poudre, 1/4 de cuil à c d''anis en grains
100g de miel liquide
50g de beurre 1/2 sel
1/2 s de levure chimique
140g de farine
de la marmelade d'oranges
10cl de jus d'orange
Préchauffer le four 180°
Dans une casserole:
* chauffer le jus d'orange, le beurre, le miel, après ébullition, laisser tiédir
* ajouter la farine avec la levure chimique,+ les épices
* mélanger au fouet, obtenir une pâte homogène
* déposer la pâte dans des moules à muffins ou autres petits moules, ajouter au centre une 1/2 cuil à café de marmelade
J'ai déjà proposé cet article en décembre 2018, je vous le propose de nouveau car ces biscuits sont trop bons !
C'est en feuilletant un ancien no hors série tiré du magazine PEP'S de " recettes à croquer pour les fêtes" (2015) que j'ai découvert cette jolie et gourmande recette de biscuit ou tartelettes fourrées à la confiture de fruits secs ou Mincemeat ,
c'est une confiture que l'on trouve dans les boutiques qui vendent des produits anglais (Mark et spencer ou le Comptoir Irlandais) on peut aussi la réaliser avec une confiture de Noël.
elle est riche en fruits secs (Noix, raisins secs, écorces d'agrumes) pommes et épices
Il faut préparer une pâte sucrée, j'ai ajouté 1 œuf dans la préparation par rapport à la recette initiale
250g de farine
125g beurre mou
1 belle pincée de sel fin
2 cuil à soupe de sucre glace
1 œuf
Mélanger le tout à la main, former une boule, réserver au réfrigérateur 1h
Étaler la pâte au rouleau, et former des ronds à l'emporte pièce: 1 pour le fond, un pour le dessus qui sera quadrillé ou rayé (voir sur la photo)
Déposer une cuillère à café de Mincemeat sur le fond de pâte. recouvrir avec le dessus de pâte
badigeonner le dessus avec un peu de lait
cuire au four 180° pendant 15'
huumm quelle bonne odeur dans la maison !, j'en ai fait 2 fournées!
La pâte croustille, les parfums de la confiture rappellent que c'est Noël !!
Je vous propose de faire votre propre chocolat en poudre pour vous régalez d'un bon chocolat chaud:
100 g chocolat amer en poudre non sucré (vous connaissez la marque !)
50 g de sucre roux , ou cassonade
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
en option on peut ajouter du lait en poudre, et/ou de la maïzena si on veut du chocolat onctueux à l'ancienne, dans ce cas il faudra porter le lait à ébullition, et faire cuire 1 à 2 minutes avant de déguster
mixer tous les ingrédients au blender pour obtenir une poudre fine
mettre en bocal hermétique
pour déguster :
ajouter 1 cuil. à soupe de ce mélange dans un mug de lait chaud
il faut s'attendre à ce que ce soit moins sucré que celui du commerce, c'est l'intérêt aussi , ultra savoureux en chocolat!
J'aime beaucoup réaliser la pâte de coings, même si c'est un peu long et à surveiller de près...
mais ça vaut la peine
je la réalise en même temps que la gelée de coings, pour ne pas gaspiller la chair du fruit qui n'est pas utilisée pour la gelée, ce serait bien dommage de la jeter n'est ce pas!
Vous trouverez la recette facilement sur internet, pour ma part, je la trouve dans un de mes livres de cuisine,
Il y a 2 méthodes soit la cuisson de la pâte se fait uniquement dans la casserole, mais c'est assez long, ou alors la cuisson se poursuit au four après démarrage à la casserole, c'est celle que je préfère
je vous joint la recette en image
A la sortie du four, je laisse bien refroidir, en général j'attends le lendemain pour découper, et la mettre en réserve au réfrigérateur dans une boite en fer, tapissée de papier sulfurisé au fond et entre chaque couche
Et voici ce que ça donne une fois découpé, je laisse soit en bâtonnets comme içi ou en petits carrés..
il y en a qui saupoudre de sucre cristallisé, pour ma part je laisse tel quel il y a déjà assez de sucre!!
Il se conserve facilement 3 à 4 semaines ... (au frais )
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Je vous propose des décorations, des petites créations sans prétention, couture, tricot, crochet, cuisine, tuto, DIY, récup.; Merci pour vos visites et commentaires
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