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J'avais fait trop de risotto aux champignons, j'ai donc réalisé des "arrancini" ce sont des boulettes de riz avec une petite farce à l'intérieur

c'est une version improvisée et adaptée de la "véritable " recette sicilienne

il faut un bon reste de risotto froid ( sinon du riz à risotto cuit la veille)

1 œuf entier à incorporer dans le riz,  du fromage râpé (j'en avais déjà mis dans le risotto + du parmesan râpé )

du fromage à pâte molle ( tomme, mozarella etc...) coupé en petits dés

pour la panure:

de la farine

de la chapelure

2 œufs entiers battus

Confection des boulettes de riz :

après avoir incorporé l’œuf dans le riz, bien mélanger

- mouiller le creux de votre main,

- déposer la valeur d'une bonne cuillerée à soupe dans la paume de la main, (creuser un peu votre paume),

- étaler un peu le riz dans votre main sans faire de trou, déposer quelques petits dés de fromage au centre,

- refermer la boulette en rabattant le riz au centre de façon à enfermer le fromage, former la boulette (je ne peux pas la prendre en photo car j'ai les mains pleines de riz )

- fariner la boulette, puis tremper dans l’œuf puis la chapelure, réserver

- poursuivre pour les autres boulettes

NB: le fromage doit être bien enfermé pour ne pas s'échapper lors de la cuisson

traditionnellement, la farce se compose d' un peu de bolognaise et de fromage

j'ai laissé reposer 1h au réfrigérateur avant la cuisson,

faire dorer les boulettes dans de l'huile à 180°, à la poêle ou dans une friteuse

j'accompagne ces boulettes de riz avec une salade verte

pour info: Vous pouvez congeler des boulettes une fois cuites, et les réchauffer doucement à la poêle sans huile

Avec cette recette, j'inaugure une nouveau thème "Cuisiner avec les restes"  

Vous retrouverez ainsi toutes les recettes en cliquant dans ce thème sur le bandeau de droite sur la page du blog !

j'espère que ça vous plaira!

Que dites vous d'une recette vite préparée et peu coûteuse ?

pour 2 ou 3 personnes selon les appétits.... (pour info mon plat fait 20 cm de côté)

Les ingrédients :

500g de champignons de Paris,

1/2 oignon + 1 échalote

1 gousse d'ail, une poignée de persil

un reste de feta ( 100g environ)

fromage râpé

en option : des croûtons de pain maison

2 gros œufs, une brick de crème liquide

sel / poivre pour la poêlée

Déroulé de la recette :

 - nettoyer et couper les champignons

- les faire cuire "à sec" à la poêle ,

quand ils ont rendu toute leur eau

- ajouter  ail, oignon, échalote, persil et une noix de beurre en fin de cuisson, saler poivrer

- laisser dorer 2'

dans un plat à gratin:

-déposer la poêlée de champignons, émietter la feta,

-recouvrir avec l'appareil à œufs/ crème, du fromage râpé (n'ajoutez pas de sel)

(j'ai mis quelques croûtons que j'avais fait la veille avec le reste d'une baguette: couper le pain en cube, faire revenir à la poêle dans un mélange huile d'olive et beurre)

Cuisson four 180° pendant environ 30 à 35'

j'aime bien improviser en cuisine,  avec cette recette, c'est tout à fait ça!

je peux vous dire que c'est très très bon, à refaire !

Bon appétit !

Cette patisserie fait partie de mes préférées! ( je ne suis pas la seule!)

Ingrédients:

- 2 œufs entiers

- 80 g de sucre fin

- 125g de farine, + 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel fin

- 140g de beurre fondu

- le zeste et le jus d'une Clemenvilla ( ou clémentine)

Fouetter vivement le sucre et les œufs

Incorporer la farine et la levure avec une pincée de sel fin, mélanger bien

Ajouter le beurre encore tiède au mélange farine /œufs,  les zestes et jus de clémentine, mélanger bien

Réserver la pâte au réfrigérateur au moins 2h

Au four à 210° pendant les 5 premières minutes puis 180 ° les 5 à 6 minutes suivantes

elles sont super bonnes ! moelleuses avec un petit goût subtil de clémentine

Noël est proche, avez-vous une idée pour le dessert  ?

Voici celui que j'ai fait l'an dernier

De la meringue, de la chantilly, de la crème de marron

Pour la meringue:

150g de blanc d’œuf,

70g de sucre poudre

50g de sucre glace

Verser les blancs d’œuf dans le bol du robot, commencer à battre, verser 1/3 du sucre poudre, lorsque les blancs sont montés au 3/4, ajouter le reste de sucre, continuer de fouetter 1', puis ajouter le sucre glace

Recouvrir 2 moules à tarte rectangulaire avec du papier sulfurisé

Déposer la meringue dans les moules, lisser le dessus avec une spatule, enfourner pendant 1h30, four à 100°

Préparer une chantilly assez ferme, avec 250ml de crème fleurette bien froide et 1 bonne cuillère à soupe de mascarpone (très peu sucrée 1 cuil. à soupe de sucre glace, seulement)

Mettre la crème de marron dans une poche à douille

Déposer (avec précaution) une plaque de meringue directement sur votre plat de service, étaler et lisser une couche généreuse de chantilly, mettre la seconde plaque de meringue, étaler une 2è couche de chantilly, puis décorer avec la crème de marrons en dessinant des filaments sur le dessus

Ce dessert est ultra fondant, très très bon, aérien (je n'ose pas dire "léger" mais si si..)

pour info:

j'ai préparé la meringue la veille

pour la chantilly : tous les ingrédients et ustensiles doivent être bien froids

quantité pour 10 à 12 invités

A refaire !

j'ai vu cette recette sur internet:

 250 ml de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de miel, 4 clémentines

dans une casserole, faire chauffer le vinaigre avec le miel, ajouter le zeste d'une clémentine et le jus et la chair des clémentines (éviter les peaux blanches )

 mixer le tout, à l'aide d'un entonnoir transvaser dans des bouteilles tout en filtrant

excellent vinaigre avec une note subtil d'agrumes, à offrir