Le blog de atout coeur creatif.over-blog.com

Il ne fait pas beau cet AM et même pire, nous avons de l'orage, et comme souvent dans le sud il pleut peu souvent mais bcp en une seule fois.. donc on reste à la maison et on ne se laisse pas abattre, je prépare un petit gouter sympa..

des madeleines, c'est toujours trop bon

 J'ai pris la recette sur le site Marmiton et j'ai ajouté ma touche perso en ajoutant du lemon curd

 110g de farine, 80g de beurre fondu, 2 oeufs, 80g de sucre en poudre, 1/2 s de levure chimique, une pincée de sel, 1 cuil à soupe de miel , un pot de lemon curd (oui on peut le faire soi même mais je ne sais pas et ce pot est dans ma réserve depuis quelques temps)

battre les 2 oeufs avec le sucre, le miel,

ajouter la farine et la levure, sel fin, bien mélanger ,

ajouter le beurre fondu, mélanger pour obtenir une pâte bien lisse

cuire 10' environ, four préchauffé à 180°

Pour le lemon curd: j'ai ajouté l'équivalent d'une noisette au centre de la pâte de 6 madeleines, après cuisson ça rend comme un coeur fondant

et pour les suivantes j'ai ajouté une (bonne) cuillère à soupe directement dans la pâte

inutile de vous dire, c'est trop bon...!!

elles sont moelleuses, légères et bien goûteuses

Bon appétit et bon WE!

Hier, j'ai fait du nougat blanc, pas si simple, mais je pensais que ce serai encore plus compliqué,    c'est un peu long a confectionné, mais le résultat est là !!

j'ai découvert la recette sur le livre

Noël en Provence " le gros souper et les 13 desserts"

Ce livre décrit l'histoire et les traditions des repas de Noël en Provence, et présente des recettes de plats salés et des 13 desserts dont  le nougat  blanc

Les ingrédients: 1 blanc en neige, 300g d'amandes entières, 50 g de pistaches, j'ai ajouté 30 g d'écorces de pamplemousse confites (maison) et quelques figuettes, 200g sucre et 2 cuil à s d'eau pour le caramel, 200g de miel, feuille d'hostie ou feuille de pain azyme

Je vous trace les grandes étapes de la recette,il faut préparer 3 casseroles:

l'une assez grande avec de l'eau pour le bain marie, une autre plus petite pour faire tiédir le miel, la 3ème pour réaliser le caramel,  monter le blanc en neige dans un cul de poule

Ajouter le miel tiédi dans le caramel lorsqu'il est arrivé au stade du "petit cassé" il est d'une couleur bien blonde,

Ajouter ce mélange en filet dans le blanc en neige sans cesser de remuer

Mettre le bol de ce mélange au bain marie, remuer sans cesse jusqu'à ce que la pâte se détache bien du fond et forme une masse sur la cuillère en bois

c'est la partie la plus longue pour ma part presque 1h, (autant vous dire que j'en ai profité pour faire une pâte sucrée avec le jaune d'oeuf restant, pas de gaspi !))

Vous trouverez  plein de démo sur le net....

Lorsque la pâte à la consistance voulue, ajouter les fruits secs, c'est très compact et même un peu difficile à mélanger, mais on y arrive..

Déposer cette pâte dans un plat carré recouvert de feuille d'hostie sur le fond et sur les côtés (préparé à l'avance)

Etaler au mieux, recouvrir d'une feuille d'hostie, tasser, et aplatir avec les mains

Laisser refroidir 6h puis découper en petits carrés

Conserver dans une boite en fer entre des feuilles de papier sulfurisé ( je le réserve dehors sur mon balcon pas au réfrigérateur)

même si c'est assez complexe comme préparation, ça vaut le coup, le goût du miel et des fruits secs est bien présent, le nougat est dure à la coupe mais il fond en bouche c'est un nougat "mou" à la différence du nougat noir

 Voilà je suis satisfaite du résultat, je réserve pour Noël, ....

enfin quelques carrés de nougat seront goûtés avant Noël

Bonne gourmandise!

 Pour changer des traditionnels feuilletés apéritifs que je  fais habituellement, je vous propose des mini gougères au fromage râpé

 la recette  pour une trentaine de mini gougères...

5cl de lait,

8 cl d'eau

2 pincées de sel

60 g de beurre

75 g de farine

2 oeufs

70g de fromage râpé

  j'ai ajouter sur certains des graines de sézame et du pavot sur d'autres

trop mignon et trop bon!!

A voir pour vous mettre en appétit

Bonne journée

je teste pour les fêtes, en même temps je prends pas beaucoup de risque!

les ingrédients:

1 bon coulommier bien crémeux

des noix concasées

des figues séchées moelleuses

couper le fromage en 2 , couvrir le fromage avec les noix puis les figues emincées, refermer le coulommier pressé et le remettre dans son emballage

 je l'ai prévu pour les fêtes, il reste au froid pendant cette semaine en attendant d'y gouter

 à suivre donc

Bon dimanche!!