Atout coeur créatif

Avec un beau reste de gratin de riz/ butternut, j'ai fait ces croquettes

 Ingrédients:

Un reste de gratin riz / butternut,

la moitié d'un sachet de fromage râpé, du parmesan râpé, du persil, l'équivalent d'une bonne poignée d'olives vertes dénoyautées émincées, du poivre, une pincée de piment d'Espelette, une gousse d'ail écrasée

bien mélanger tous les ingrédients

Préparer la panure: une assiette de farine, une assiette de chapelure, une assiette de 2 oeufs battus

Confectionner les croquettes, puis  les rouler dans la panure: farine, oeufs, chapelure

Réserver au frais (1h)

Faire frire dans un bain d'huile

Déguster tiède (perso, je les ai servi en accompagnement d'un sauté de veau aux légumes) très très bon !

Je profite de cet article pour vous rappeler qu'avec des amies nous avons crée un blog de cuisine "recettes baïeta" des recettes de cuisine niçoise bien sûr mais pas que... rendez -vous sur le lien colonne de droite en bas de la page du blog, et abonnez vous !

Une bonne brioche, ça fait toujours du bien, surtout quand c'est fait maison (peu sucrée, pas trop de matière grasse )

pour une grosse brioche:

300 gr de farine

1 cuil. à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 sachet de levure de boulanger

125g de yaourt à la grecque

60ml de lait

30g de beurre

1 oeuf

Diluer la levure dans le lait tiède,

Au robot, mettre dans la cuve: la farine, le sel, le sucre

mélanger, ajouter le yaourt, le beurre mou, le lait avec la levure, l'oeuf battu,

pétrir environ 10', la pâte est lisse

laisser reposer au moins 1h30 à 2h, elle va gonfler

 beurrer un moule à cake, verser la pâte, badigeonner le dessus avec du lait

 mettre au four 180° pendant 35 à 40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Pour le petit déj' ou pour le goûter, c'est parfait !

bon appétit !

Quand il me reste de la viande de pot au feu, la plupart du temps je fais un hachis parmentier, pour changer un peu, j'ai préféré des pommes de terre farcies

pour faire la farce, j'ajoute 2 cébettes,  une carotte cuite du pot au feu,

j'ajoute un œuf entier, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, du fromage râpé, 3 à 4 cuillères à soupe de bouillon, bien mélanger

Cuire les pommes de terre (vapeur ou micro ondes)

Creuser les pommes de terre, les farcir  

Remettre des lamelles de fromage sur le dessus, (tomme, cantal, ou ce que vous avez qui fond bien et qui gratine...)

vous pouvez ajouter du bouillon de pot au feu au fond du plat

puis au four 15' à 20 minutes, à 180°

Et voilà comment on se régale avec un reste de viande de boeuf !

Une bonne brioche, ça plait toujours !

voici la recette tirée d'un livre "100% viennoiseries et brioches"

Dans la recette, il est précisé "3 petits oeufs" , mes oeufs étaient plutôt gros ! et j'ai badigeonné le dessus avec du lait

très bonne, belle mie, bien moelleuse !

Je suis plutôt gourmande quand il s'agit de brioche ou gâteau brioché, en cette période de Noël, j'aime bien réaliser le stollen,

J'ai pris la recette dans ce livre, mais vous trouverez facilement la recette sur internet

Le stollen est un pain aux fruits, semblable à un gâteau, qui contient généralement des épices telles que la cannelle et la cardamome. Il est préparé à partir de fruits secs ou confits, tels que des écorces d’agrumes et des raisins secs, des amandes.

Certaines variantes de cette recette contiennent des ingrédients supplémentaires, notamment du rhum, de la vanille et de la pâte d’amande.

Dans ma recette:

500g de farine, 2 œufs, 1 sachet levure boulanger, 120 g beurre mou en morceaux, 20 cl de lait, 1 pincée de sel, 40g de sucre poudre, 50 g raisins secs, 1 poignée d'amandes, 1 cuil. café de cannelle, 1 barre de pâte d'amande nature, zeste d'orange ( j'ai mis confiture)

dans le bol du robot: farine + sucre, + levure au centre,  sel fin sur le côté, mélanger au robot

- ajouter 2 œufs battus + lait peu à peu

- pétrir pendant 5 à 6', (vitesse lente ) la pâte se décolle de la paroi

- ajouter le beurre, pétrir la pâte, elle doit former une boule

- ajouter les raisins secs et amandes concassées trempés dans le rhum *, mélanger

- laisser reposer la pâte, elle doit bien gonfler (2h)

* j'ai laissé mariner les raisins secs dans le rhum avec des amandes entières que j'ai concassées, j'ai mis 1 cuillère à café rase de cannelle, j'ai mis 2 cuillères à soupe de confiture d'orange (j'ai réduit un peu la quantité de sucre) et au final j'ai mis des lamelles de pâte d'amande nature dans la pâte au moment de la mise en forme de la brioche

Ma pâte faite a super bien gonflé, au bout de 2h,

je pensais diviser la pâte en 2 pour faire 2 stollens, en fait j'en ai fait 3!

j'ai mis dans le four chaud 180° pendant env. 30 à 35 ' (20' pour le + petit) la lame d'un couteau doit ressortir sec

A la sortie du four, j'ai badigeonné le dessus de beurre fondu et sucre glace

Le stollen se conserve quelques jours bien "emmitouflé" dans une feuille de papier sulfurisé

huumm, ! c'est trop bon...