Cuisiner les restes d'un risotto

15 septembre 2023 5 15 /09 /septembre /2023 13:32

J'avais fait trop de risotto aux champignons, j'ai donc réalisé des "arrancini" ce sont des boulettes de riz avec une petite farce à l'intérieur

c'est une version improvisée et adaptée de la "véritable " recette sicilienne

il faut un bon reste de risotto froid ( sinon du riz à risotto cuit la veille)

1 œuf entier à incorporer dans le riz, du fromage râpé (j'en avais déjà mis dans le risotto + du parmesan râpé )

du fromage à pâte molle ( tomme, mozarella etc...) coupé en petits dés

pour la panure:

de la farine

de la chapelure

2 œufs entiers battus

Confection des boulettes de riz :

après avoir incorporé l’œuf dans le riz, bien mélanger

- mouiller le creux de votre main,

- déposer la valeur d'une bonne cuillerée à soupe dans la paume de la main, (creuser un peu votre paume),

- étaler un peu le riz dans votre main sans faire de trou, déposer quelques petits dés de fromage au centre,

- refermer la boulette en rabattant le riz au centre de façon à enfermer le fromage, former la boulette (je ne peux pas la prendre en photo car j'ai les mains pleines de riz )

- fariner la boulette, puis tremper dans l’œuf puis la chapelure, réserver

- poursuivre pour les autres boulettes

NB: le fromage doit être bien enfermé pour ne pas s'échapper lors de la cuisson

traditionnellement, la farce se compose d' un peu de bolognaise et de fromage

arrancini avant cuisson

j'ai laissé reposer 1h au réfrigérateur avant la cuisson,

faire dorer les boulettes dans de l'huile à 180°, à la poêle ou dans une friteuse

j'accompagne ces boulettes de riz avec une salade verte

pour info: Vous pouvez congeler des boulettes une fois cuites, et les réchauffer doucement à la poêle sans huile

Avec cette recette, j'inaugure une nouveau thème "Cuisiner avec les restes"

Vous retrouverez ainsi toutes les recettes en cliquant dans ce thème sur le bandeau de droite sur la page du blog !

j'espère que ça vous plaira!

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Published by atoutcoeurcreatif - dans cuisine Cuisiner avec les restes
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commentaires

Sandrine

23/09/2023 20:04

excellente idée, merci pour la recette ! bisous

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nicole C

19/09/2023 11:46

Très appétissante cette recette, merci pour le partage. Belle journée

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martine

19/09/2023 17:26

avec plaisir! merci bonne fin de journée

Babeth

16/09/2023 17:17

J’adore cette nouvelle rubrique ! Merci Bises

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martine

16/09/2023 18:02

super ! merci, je vais essayer de faire un article par mois , rdv tous les 15 du mois !

Cathy-patch

16/09/2023 12:08

Ca a l'air bien appétissant, merci ! Bisous.

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martine

16/09/2023 14:30

c'est très bon ! merci bisou

France mc

16/09/2023 09:25

Cuisiner les restes est tout un art..... une rubrique qui sera intéressante. Très bon we.

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martine

16/09/2023 14:31

merci, rubrique à suivre alors ! merci bise

vinsareva

16/09/2023 08:29

Ca donne envie. Merci pour la recette

Répondre

martine

16/09/2023 14:31

tu peux y aller, c'est très bon! merci

gateuxrigolo

15/09/2023 18:12

hello ca doit etre bien bon bisous

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martine

15/09/2023 20:30

super bon en effet! bisou

Gaelle

15/09/2023 17:56

hum!!!ca a l'air bon ,je ferai plus de riz la prochaine fois pour pouvoir essayer ta recette merci biz gaelle

Répondre

martine

15/09/2023 20:29

oui, attention c'est du riz rond ou riz à risotto (qui colle) merci bise

PUCE

15/09/2023 17:31

Bonne idée ,je ne connaissais pas cette recette. Bises

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martine

15/09/2023 20:29

nous sommes frontalier avec l'Italie et une amie italienne m'a appris la recette originale ! celle ci est adaptée ! merci bisou

line21

15/09/2023 17:04

Bien appétissante ta recette et pour mes végétariens elle sera parfaite! Merci du partage.

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martine

15/09/2023 20:28

ah oui complètement adaptée pour des végétariens ! bise

mémé Christiane

15/09/2023 16:13

Nouvelle rubrique intéressante !

Répondre

martine

15/09/2023 20:28

merci beaucoup, bise

Monique

15/09/2023 15:44

Humm avec une salade verte une dée savoureuse pour recycler les "restes", bravo ! bises, bel aprèm !

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martine

15/09/2023 20:27

merci, c'est bien gentil, bise

VERONIQUE

15/09/2023 15:37

je suis comme toi je "recycle" toujours les restes , halte aux gaspillages alors cette nouvelle rubrique est la bienvenue ! bises

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martine

15/09/2023 20:27

bien pour moi il faut que je m'y mette + souvent c'est pourquoi cette rubrique va me stimuler! bise

MissParker 🌹

15/09/2023 15:26

Excellente idée cette nouvelle rubrique 😉 Sympa ta recette 👍 Bel après-midi 🌞, bisous 🙂

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martine

15/09/2023 20:27

merci beaucoup, c'est gentil bise

caillou

15/09/2023 15:07

je ne fais pas de risotto ...

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martine

15/09/2023 20:26

dommage car c'est super bon, mais tu peux faire cuire du riz rond? bisou

nadette

15/09/2023 14:58

Génial!! je retiens l'astuce pour ses boulettes, que je fais parfois mais avec un reste de purée maison, je note pour le riz Je suis partante pour ta nouvelle rubrique car je ne jette jamais de nourriture tout s'accommode Bon Week-End, Bisous

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martine

15/09/2023 20:26

merci, c'est sympa ton enthousiasme !, moi j'ai parfois tendance à gaspiller, alors je vais faire des efforts! bise

ODILE

15/09/2023 14:46

Thème "cuisiner avec les restes", quelle bonne idée ! Bises

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martine

15/09/2023 20:25

oui, j'espère mettre des recettes régulièrement!bise

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