Le stollen - Atout coeur créatif

Le stollen

11.12.2023 …

Par atoutcoeurcreatif

Je suis plutôt gourmande quand il s'agit de brioche ou gâteau brioché, en cette période de Noël, j'aime bien réaliser le stollen,

J'ai pris la recette dans ce livre, mais vous trouverez facilement la recette sur internet

Le stollen est un pain aux fruits, semblable à un gâteau, qui contient généralement des épices telles que la cannelle et la cardamome. Il est préparé à partir de fruits secs ou confits, tels que des écorces d’agrumes et des raisins secs, des amandes.

Certaines variantes de cette recette contiennent des ingrédients supplémentaires, notamment du rhum, de la vanille et de la pâte d’amande.

Dans ma recette:

500g de farine, 2 œufs, 1 sachet levure boulanger, 120 g beurre mou en morceaux, 20 cl de lait, 1 pincée de sel, 40g de sucre poudre, 50 g raisins secs, 1 poignée d'amandes, 1 cuil. café de cannelle, 1 barre de pâte d'amande nature, zeste d'orange ( j'ai mis confiture)

dans le bol du robot: farine + sucre, + levure au centre, sel fin sur le côté, mélanger au robot

- ajouter 2 œufs battus + lait peu à peu

- pétrir pendant 5 à 6', (vitesse lente ) la pâte se décolle de la paroi

- ajouter le beurre, pétrir la pâte, elle doit former une boule

- ajouter les raisins secs et amandes concassées trempés dans le rhum *, mélanger

- laisser reposer la pâte, elle doit bien gonfler (2h)

* j'ai laissé mariner les raisins secs dans le rhum avec des amandes entières que j'ai concassées, j'ai mis 1 cuillère à café rase de cannelle, j'ai mis 2 cuillères à soupe de confiture d'orange (j'ai réduit un peu la quantité de sucre) et au final j'ai mis des lamelles de pâte d'amande nature dans la pâte au moment de la mise en forme de la brioche

Ma pâte faite a super bien gonflé, au bout de 2h,

je pensais diviser la pâte en 2 pour faire 2 stollens, en fait j'en ai fait 3!

j'ai mis dans le four chaud 180° pendant env. 30 à 35 ' (20' pour le + petit) la lame d'un couteau doit ressortir sec

A la sortie du four, j'ai badigeonné le dessus de beurre fondu et sucre glace

Le stollen se conserve quelques jours bien "emmitouflé" dans une feuille de papier sulfurisé

huumm, ! c'est trop bon...

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Sandrine

19/12/2023 21:53

je ne connaissais pas, merci ! bisous

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Chaînette

16/12/2023 21:02

J'adore ça ! et là j'en ai l'eau à la bouche et surtout une très grande envie d'en manger ! ;-) Merci pour la recette. Bon week-end - bises

atoutcoeurcreatif

17/12/2023 06:42

C'est avec plaisir, beau dimanche !

Naniland89

15/12/2023 05:30

Merci pour ta recette, j'aimeeeeeeeeee tant

17/12/2023 06:41

Alors il faut la faire ! Belle journée

Dane

13/12/2023 23:35

une recette bien gourmande merci du partage bisous

martine

14/12/2023 07:00

avec plaisir, bise

Mamieminette

13/12/2023 19:04

Merci pour ce délicieux partage! douce soirée bises

13/12/2023 19:26

avec plaisir! bonne soirée

kekeli

13/12/2023 05:25

C'est un gâteau que mon mari adore ! Je te souhaite une bonne journée. Bisous

13/12/2023 07:13

parfait! merci pour le commentaire, bise

Gaelle

12/12/2023 17:40

je salive devant ton gateau, je vais essayer ca me fait trop envie. moi qui comme toi adore les viennoiserie et autres brioches!!! biz gaelle

12/12/2023 19:58

il faut le faire si tu aimes, c'est le moment! merci bise

danielle

12/12/2023 08:37

Merci pour la recette..j’ai vu le nombre d’œufs qu’il faut 🙃

12/12/2023 13:27

ok, merci, 1 oeuf pour 250 g de farine, j'ai doublé les doses par rapport à la recette du livre bise

Babeth

11/12/2023 20:30

J’ai vraiment trop trop envie d’en faire un ! Merci pour la recette. Bonne soirée. Bises

bien sûr, c'est trop bon! belle journée

gateuxrigolo

11/12/2023 17:04

hello ca doit surementetre bien bon mais moi les raisons sec berk bisous

11/12/2023 19:45

tu n'en mets pas ! bise

maminou56

11/12/2023 16:23

Une gourmande par ici. Merci pour le partage Bonne journée. Bisous

très bien , c'est tellement bon ! bonne soirée

Lounatine

11/12/2023 14:13

Tu nous donnes bien envie! Merci pour la recette!

avec plaisir! bise

Sissi94

11/12/2023 11:21

Bonne dégustation. Sylvie

11/12/2023 13:21

oui, avec un thé ! merci bisou

ODILE

Tu me mets l'eau à la bouche ! Bises

11/12/2023 13:22

c'est sûr ,ca donne envie! bise

France mc

11/12/2023 11:11

Merci pour la recette....nous connaissons ce bon gâteau. Bon début de semaine

très bien, belle journée

Monique

11/12/2023 11:00

Bien appétissant, merci pour ce partage gourmand ! Bises, belle semaine !

11/12/2023 13:23

merci , bonne journée, ! bise

PUCE

Hum merci pour la recette . je la ferai un jour car ça doit être bon Bonne semaine .Bises

humm c'est tellement bon, ! bise

Line 45

11/12/2023 10:40

Hummm, très appétissant, je mange de cette brioche tous les ans , ma belle-fille me l'a fait découvrir, c'est délicieux. Merci pour cette recette que je vais essayer. Bonne journée. Bisous

11/12/2023 10:56

très bien, il faut pas hésiter quand on aime! bise

launisa

11/12/2023 10:32

merci pour la recette, je testerais peut être. bonne journée

oui, il faut la tester ! bise

mémé Christiane

11/12/2023 10:20

Une recette qui me rappelle mon enfance !

Pascale Olgayou

11/12/2023 10:11

Et encore une recette à tester ! merci !

11/12/2023 10:55

certainement! très bonne pour Noël (entre autre), merci, bise

MissParker 🌹

11/12/2023 09:42

CC... je note la recette 🤗 merci 🙂 Belle semaine 🍁, bisous 😘

de rien, bonne recette! bise

LUBY Emy

11/12/2023 09:32

miam miam merci pour la recette biz

11/12/2023 10:54

avec plaisir, bisou

Cathy-patch

11/12/2023 09:28

Merci de nous donner cette belle recette. Si ma douleur de hanche me laisse un peu de répit, je la tenterais bien, bisous.

ah ça c'est dommage, on verra si la gourmandise est + forte que la douleur! bise bon rétablissement

caillou

11/12/2023 09:05

j'en achetais toujours à Noël avant !!!

11/12/2023 09:24

c'est trop bon ! bisou