Cuisiner avec des restes: soupe avec une carcasse de poulet

Avec une carcasse de poulet, je fais régulièrement cette soupe aux saveurs exotiques

Les ingrédients:

- une carcasse de poulet "dépiotée" avec des morceaux de chair de poulet (j'ai ajouté une aile)

- une échalote

- 2 à 3 carottes

- quelques champignons bruns ou une poignée de champignons noirs séchés

- quelques feuilles de coriandre

- sauce soja, sel, poivre

j'ai ajouté une petite botte de feuille de blettes

- extraire la chair de poulet restante sur la carcasse, il faut la couper en petits morceaux, y compris un peu de peau rôtie, garder la carcasse, je garde aussi un peu de jus du plat (poulet rôti maison, bien sûr !)

- couper les carottes en petits cubes

- émincer l'échalote

- couper les champignons, couper les feuilles de blettes

Dans une cocotte, faire revenir légèrement l'échalote dans un filet d'huile, ajouter le poulet, la carcasse, les légumes

- ajouter de l'eau à hauteur, sel, poivre

- ajouter un filet de sauce soja

laisser mijoter 1h environ

 - ôter la carcasse, laisser à feu doux quelques minutes encore, ajouter des feuilles de coriandre au dernier moment

- servir chaud, c'est plein de saveurs, très très bon !

Comments

[babeth]

Je me régale d'avance ! Merci pour cette délicieuse recette.
Bises

[martine]

c'est avec plaisir! beau Dimanche

[Sandrine]

merci pour la recette, je me demandais ce que je pouvais faire avec la carcasse du poulet ! bisous

[martine]

voilà tu as la réponse ! merci, bisou

[Gaelle]

hummmmm!!!! ca me fais saliver, je garde ta recette pour mon prochain poulet!!!
merciii
biz
gaelle

[martine]

ah oui, ça c'est bien, merci, bisou

[thereseduternois]

merci pour cette recette, j'ai une carcasse qui attend au congélateur
bonne journée

[martine]

voici une recette qui arrive à point! merci, bisou

[danielle]

Merci pour la recette..bon week-end..bisou

[martine]

avec plaisir, beau WE

[KAT]

Punaise, ça donne vraiment envie, ta préparation !!!!

[martine]

merci, c'est très bon! bise

[vinsareva]

Merci pour la recette.
J'ai récupéré mon blog mais perdu tous mes abonnés. Si ça te dit...

[martine]

merci pour la visite, je vais retourner m'abonner sur ton blog! bise

[huguette]

merci pour cette bonne idée. Bisous

[martine]

avec plaisir ! merci bonne soirée

[Amélie]

Je n'utilise plus de bouillons cube (ou autres) depuis quelques années. Mais je fais mon bouillon avec ma carcasse. Pas de sauce soja, mais une cuillère à soupe de vinaigre pour que les sels minéraux de la carcasse et les os (cuisses, ailes, cou- personne ne les portant en boucheà la maison- ) passent plus facilement dans le bouillon. Et pour relever mon bouillon, j'aime y mettre du vert de poireau, des feuilles de cèleri et un gros bouquet garni.
Une bonne soupe aux nouilles ou après cuisson plus prolongée pour réduire, des glaçons au congèle pour une utilisation ultérieure. En prenant soin de ne pas faire bouillir...

[martine]

voilà de très bonnes idées ! merci pour ces astuces! bise

[gateuxrigolo]

hello he bien ici pas possible la carcasse va directement aux herissons qui en raffolent bisous

[martine]

ah mais c'est bien aussi, ! merci bisou

[Cathy-patch]

Miam, miam, merci pour la recette ! Bisous.

[martine]

c'est très bon, merci pour le commentaire, bisou

[carpediem]

Oh ben oui rien ne se perd en cuisine tu as raison, une bonne idée.
belle journée, bisous
Lili

[martine]

merci, c'est très gentil, bisou

[ODILE]

Je découvre que tu fais "cuire" la sauce soja, je vais essayer. Je la mettais toujours au dernier moment, dans l'assiette !
Bises

[martine]

oh je ne suis pas spécialiste de la sauce soja, c'est peut être mieux comme tu fais ! bisou

[PUCE]

Merci pour ta recette.
Bises

[martine]

avec plaisir! merci bisou

[Odile54]

Une bonne idée !

[martine]

merci beaucoup, bisou

[France mc]

Une belle façon d’utiliser la carcasse du poulet, merci de l’idée.
Bonne journée

[martine]

oui, surtout il reste toujours un peu de chair, ce serait dommage de jeter! bise

[MissParker 🌹]

Très sympa 😉, merci 🤗
Belle journée 🌞, bisous 😘

[martine]

c'est très gentil, merci, belle journée

[Monique]

Bonne idée pour terminer les restes de poulet, avec saveur, merci !
Bises, belle journée !

[martine]

oui, beaucoup de saveur ! merci

[Olbia]

Un potage exotique maison, merci pour l'idée, bonne journée

[martine]

sympa ton commentaire, merci