Le blog de atout coeur creatif.over-blog.com

La déco de noël est maintenant bien installée,

j'ai réalisé une mise en scène dans un cadre avec quelques éléments en bois

Le fond est tapissé de papier que j'ai repeint en formant des silhouettes d'arbres, j'ai ajouté par dessus des écorces de bois ramassées en forêt pour plus de relief

j'ai positionné quelques décos, (voiture, sapin, silhouette d'ours, étoiles) j'ai fixé le tout au pistolet à colle

il y a aussi 2 branchages à l'avant sur chaque côté

j'ai ajouté une guirlande de "mini - mini " pompons blancs en guise de neige,  collé la guirlande lumineuse à led tout autour et davantage en bas

j'espère que ça vous inspire, Noël approche...

Merci de me suivre, RDV Demain

Chaque année, je n'y coupe pas, tous les invités de la famille s'attendent à la traditionnelle terrine de viande, tout le monde l'apprécie

Faite maison, bien assaisonnée et bien cuite au four dans les céramiques !

je demande au boucher de me hacher les viandes, c'est encore mieux, (je gagne du temps ) La préparation se réalise quelques jours avant, c'est plus goûteux

Je mélange de la viande de porc: lard gras et échine, foie de porc, (si j'arrive à avoir de la gorge de porc j'en mets un peu aussi) un peu de veau, et selon j'ajoute une autre viande, dans cette version, j'ai mis des aiguillettes de canard je les coupe en gros morceaux, bien mélanger (au total pour cette fois, j'ai environ 2kg300)

L’assaisonnement :

Ajouter pour environ 1kg de viande: 1 et demi cuillères à café de sel fin, 1 cuillère à café rase de poivre, une dizaine de baies de genièvre, éventuellement une pincée de poudre de piment d'espelette, j'ajoute aussi du poivre de sichuan en grains concassés (c'est parce-que j'en ai, ce n'est pas obligé) et à la fin une feuille de laurier sur le dessus

15cl  d'alcool: armagnac, ou cognac, ou porto ou calvados selon votre choix

bien mélanger,

pour vérifier le bon assaisonnement, les puristes prélèvent une cuil à soupe et font cuire cette viande à la poêle et ainsi vérifient l’assaisonnement (je ne le fais pas)

répartir la préparation dans les terrines bien tasser la viande, je dépose une feuille de laurier dessus, je laisse reposer au réfrigérateur au moins 2h

(en option , j'ai mis dans le fond de la terrine des tranches de lard fines et j'en remets dessus, on peut y ajouter des pruneaux dénoyautés, ou des champignons, ou des pistaches, des noisettes....)

Cuisson au four à 140 à150 °au bain marie pendant au moins 1h30 à 2h (c'est suivant la taille des terrines, four pas trop fort et vapeur pour éviter que la viande ne dessèche)

surveiller la cuisson en plantant un couteau fin dans la viande, le jus qui s'écoule ne doit pas être rosé

à la sortie du four, je laisse tiédir, je prépare une gelée (marque Maggi) et j' en mets dans chaque terrine , je recouvre la viande, la gelée va prendre en refroidissant

 conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours avant la dégustation (je filme la terrine)

il est possible de congeler une terrine quelques mois, et bien sûr de préparer en bocaux et de les stériliser

Cette version est celle de l'an dernier, je vais les préparer dans quelques jours le 20 ou 21 décembre, 

bonne préparation puis bonne dégustation !

Encore un peu de gourmandises pour aujourd'hui

Une petite idée toute simple pour l'apéro, mais qui est très bonne et facile à réaliser

avec une plaque à mini tartelettes, c'est bien pratique

Il faut relativement peu d'ingrédients et on les choisit selon nos goûts:

la base c'est d'avoir 2 sortes de pâtes:

une pâte brisée avec un appareil à quiche (œufs, crème, fromage râpé) il en faut assez peu dans chaque tartelette, la valeur d'une cuil. à soupe suffit (il ne faut pas que ça déborde) et une pâte feuilletée + garniture

ensuite on fait à son idée , par exemple:

Avec une pâte brisée :

* une pointe de confiture d'oignons, un morceau de chèvre, 1 olive noire coupée en 2, une cuillère à soupe d'appareil à quiche

* une cuillère à café de crème de St Agur, ou de bleu, une cuil. à soupe d'appareil à quiche

* lardons allumettes, appareil à quiche, fromage râpée

* une cuillère à café de fondue de poireaux, une petite noix de pétoncle, appareil à quiche

Avec une pâte feuilletée :

* une cuillère à café de sauce tomates ou de pesto rouge, 1 olive noire, du fromage râpé

* une cuillère à café de confit de figues, un morceau de chèvre , un filet de miel

* un fond de moutarde et 2 tomates cerises coupées en 2 sur un fond de pâte 

* 1 /2 cuil. à café de sauce tomate (maison) 1/3 de tranche fine de lard, fromage de son choix sur un fond de pâte 

* 1/2 cuil. à café d'oignons confits, un quart de pruneau entouré d'un morceau de tranche fine de lard 

Je les  prépare quelques jours à l'avance, je les congèle précuites et  je les sort le jour même en prévoyant une cuisson de environ 5 à 8 minutes au four avant de servir!

Quelques idées repérées dans le magazine Modes et Travaux de décembre 2020 !

celle ci à suspendre est celle que je préfère!

Ci dessous, c'est ma version avec des branches d'eucalyptus associée à  une guirlande lumineuse,et une guirlande de boules de papier

içi des branches de romarin et d'olivier rassemblées en cercle, et déposées sur une assiette !

très très joli aussi, cette couronne pour déposer les feuilletés apéritifs, aussi beau que bon !

des découpes de peau d'orange (que j'ai faite l'an dernier ou avant...)

Ma couronne relookée cette année avec des branches d’eucalyptus fraiches

c'est beau et pour quelques jours ça sent tellement bon!

J'espère que cela vous inspire pour votre déco !

 RDV demain avec un changement de catégorie ...

Chaque année, j'aime faire mes propres étiquettes cadeaux

cette fois, j'ai dessiné le petit décor au feutre

petite tiges de feuilles toutes simples à dessiner , celles que je préfere....

Merci de me suivre ! RDV demain pour une autre idée