Bouillon de légumes Maison "zéro déchet"

J'ai découvert cette super astuce il y a déjà quelques mois, déshydrater ses épluchures de légumes pour faire son bouillon de légumes

depuis je n'utilise plus que ça pour ajouter de la saveur dans mes plats

je vous met le lien  en fin d’article

c'est assez bluffant

pour fabriquer son propre bouillon (qui remplace les fameux Cubes...)

il suffit de garder les épluchures des légumes notamment des poireaux, carottes, navets, 1ère tranche des oignons (pas la paille), il est préférable de prendre des légumes bio, ou non traités, bien les laver , (je ne mets pas de courgettes car je ne les épluche pas!)

je sèche bien les épluchures, je les étale sur une grande plaque (il ne faut pas qu'elles se superposent) et au four ventilé, à basse température environ 80°à 90 °, un certain temps de 2h à 2h 30 suivant la quantité mise au four, il faut les remuer et les retourner de temps en temps

A la sortie du four, vos épluchures sont tellement sèches qu'elles s'effritent entre vos doigts, je ne les mixe pas , la température du four doit restée basse afin que les épluchures gardent leur couleur (éviter qu'elles brunissent), je n'ajoute rien (pas de sel)

Voiçi en image , ce que ça donne dans mon bocal,

pour obtenir cette quantité, j'ai fait plusieurs fournées au fur et à mesure de mes consommations de légumes, je rempli mon bocal à chaque fournée

à noter : vous pouvez mettre des branches et feuilles de céleri, mais je les fait sécher à part à l'air libre (comme faisait ma mère)

Pour l'utilisation, je mets la valeur d'une bonne cuillerée à café dans le plat en cours de cuisson, dans l'eau des pâtes,  du riz, dans des plats mijotés, etc..  (même usage qu'un cube)

à l'ouverture du pot, le parfum est très présent, c'est un concentré de saveurs !

c'est trop bon et vous savez ce que vous avez dedans, sans sel, sans gras!!

Je suis loin d'avoir des pratiques 100% zéro déchets mais petit à petit...

et vous, avez vous quelques astuces à proposer?

Bouillon de légumes en poudre - La cuisine de Déborah

https://cuisinededeborah.com/bouillon-de-legumes-en-poudre/3093/

Comments

[corinnette]

Très belle idée

[atoutcoeurcreatif]

belle et bonne idée ! merci, belle journée

[lalibricole.canalblog]

Coucou Martine. Je fais aussi mon bouillon de légumes, mais différemment. Je fais des jus de légumes à l'extracteur puis je récupère les "restes" que je déshydrate. Ensuite direction bocal.
Bonne idée en tous cas.
Bisous

[martine]

c'est très bien aussi mais il faut être équipé, merci pour le partage d'idée
bon dimanche

[Monique]

Quelle heureuse trouvaille, ça c'est sensationnel, oui, c'est sans sel et sans gras, pas comme les bouillons cube, merci pour ton partage !

[martine]

oui, depuis je suis fan, ! bisou

[Amélie]

Enfin une recette sans sel ! celle-ci je vais la tester et ne pas ranger mon déshydrateur trop vite. Me reste à faire un pot au feu pour avoir plein d'épluchures... Merci Merci et belle journée

[martine]

pot au feu , soupe , poêlée de légumes, gratin... il y a tellement d'occasion pour cuisiner les légumes! et donc de garder des épluchures
bise

[gateuxrigolo]

ha ca a l air bien mais je n ai pas on four comme le tien donc je ne saurais pas le faire bisous

[martine]

n'importe qu'l four devrait pouvoir le faire, bisou

[line21]

J'ai fait sécher de l'ail des ours de cette façon, mais je n'aurais pas pensé pour le bouillon de légumes, super idée MERCI!

[martine]

et bien voilà il n'y a plus qu'a le faire! bisou

[danielle]

Je ne connaissais pas..merci pour l’astuce..À essayer…bonne après-midi…bz

[martine]

à tester, bisou

[Bleu Mirabelle]

Super astuce! Je ne connaissais pas mais pourquoi pas? Au moins on sait ce qu'on a dans son assiette!
Merci pour le partage, bises

[martine]

depuis j'ai toujours un pot de ces épluchures séchées en attente d'être employées dans mes plats! belle journée

[Victoire NICOLE]

Personnellement je ne jette aucune épluchure ou fane les utilisant pour mes préparations culinaires, mais je n'ai jamais pensé à les déshydrater! Quelle magnifique idée! MERCI. Et merci pour l'ensemble de vos partages. Passez une douce journée.

[martine]

c'est très gentil, merci pour ce commentaire , belle journée